Sevilla conserva ese “color especial” del que tanto se habla, y parte de ese encanto se encuentra en sus pequeñas abacerías, espacios donde la tradición andaluza se mezcla con la vida cotidiana. En una de estas casas de vinos, situada en la calle Arfe, descubrí un lugar que resume a la perfección la esencia de la ciudad: música flamenca, hospitalidad espontánea y un vino que merece capítulo propio.

El palo cortado: una rareza enológica del sur

La visita comenzó con un palo cortado, uno de los vinos más singulares del Marco de Jerez y Montilla-Moriles. Este generoso combina la nariz elegante y punzante de un amontillado con la estructura, corpulencia y color caoba de un oloroso. Su crianza oxidativa aporta notas de frutos secos, maderas nobles y un final seco, complejo y persistente que lo convierte en una auténtica joya enológica.

Este tipo de vino, históricamente asociado a elaboraciones casi “accidentales”, ha ganado protagonismo en la última década gracias al interés creciente por los vinos tradicionales andaluces y su enorme potencial gastronómico.

Una abacería con alma flamenca

El local, pequeño y lleno de carácter, funciona como punto de encuentro para vecinos, curiosos y amantes del vino. La atención cercana —esa forma de tratarte como si fueras cliente habitual desde el primer minuto— forma parte del encanto. La conversación fluye con naturalidad, igual que la música flamenca que se cuela desde el interior y que, incluso para quienes no son aficionados, resulta imposible ignorar.

Un rincón imprescindible en Sevilla

Este espacio no es solo un lugar donde beber vino: es un escenario vivo donde se mezclan tradición, cultura y gastronomía. Un sitio donde el visitante puede escuchar un palo cortado, conversar sin prisa y sentir ese duende que define a Sevilla más allá de los tópicos.

Un rincón que merece ser descubierto por cualquier amante del vino y de la cultura gastronómica del sur.

Por El Mule

Histórico de visitas

•  Ubicado en: C. Arfe, 11, Casco Antiguo, 41001 Sevilla
•  Instagram: @casamatiasarfe

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