Hemos Comido…en Casa María, uno de los locales más concurridos en Torrelavega últimamente.

Es más un bar que un restaurante, pero auna una serie de características que le hacen distinto y se nota por qué siempre está a rebosar. Hacía bastante que uno de mis contactos en la ciudad del Besaya me llamó la atención sobre un guiso que me encanta y que habitualmente suelen hacer en el lugar, un clásico de la casquería tradicional, las manos de ministro.

Pero el local no se conforma con hacer algún guiso y alguna que otra tapa, sobre todo de quesos y embutidos. También dispone de una amplia bodega donde puedes degustar diferentes tipos de vinos, unos enfocados al chiqueteo y al servicio por copas, y otros para disfrutar de una botella entera.

Mientras esperaba la ración me pusieron un par de tapas, y la esperé con un albariño entre las manos, un vino fresco que predisponía el paladar para la que se avecinaba, uno de mis sueños hechos realidad: desayunar unas manos. Lo cierto es que no era desayuno, por lo menos para mí que acostumbro a hacerlo antes, para otros sí que podría serlo, pero sí que era pronto para tomarme un vino.

Y de repente apareció la media ración de manos. Gelatinosa y cubierta de la vizcaina que las suele acompañar. Un a medias entre callos y pata, la salsa muy similar a la de los callos, que bañaba no solamente las manos que se deshacían, si no también unas buenísimas patatas que ganan valor con el baño. Lo estoy escribiendo y estoy salibando solo de pensar en ellas.

Enseguida comencé con el rechupeteo de los huesos para extraerles hasta el último elemento comestible y la última gota de salsa, a la vez que me acompaño de alguna patata. Entre hueso y hueso un trago de vino que limpia el paladar como nada hasta el sigueinte bocado. 

Una gozada de desayuno, repetiría a diario pero entonces perderían la gracia. Aquí me teneis, esperando a poder acercarme para desayunar al lugar.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Herrera de Íbio en Casa María, un espacio gastronómico situado en el centro de Herrera, con un aparcamiento a escasos metros y unas bonitas instalaciones.

Abril 2018. El restaurante se situa en una casona montañesa completamente rehabilitada, con espacios diferenciados: la barra a la entrada, un comedor principal, socarreña a modo de comedor intermedio y una terraza cerrada. Decorada por la arquitecta Paula Andrés con muchísimo gusto mezclando elementos tradicionales con piezas decorativas traídas de México por sus propietarios.

La carta se divide en raciones, primeros, ensaladas, segundos, carnes, caza y pescados. Es bastante extensa y se ciñe a la oferta genérica de la zona, destacando los elaborados de cuchara. La vajilla está hecha a juego con los cuadros que decoran el comedor, muy colorida y vistosa.

Comimos con cava Mistingett Brut del que ya hemos habalado en otras ocasiones. Éramos cuatro comensales, uno de ellos celiaco.

Comenzamos compartiendo dos entrantes. Una ensalada de ventresca.

Y unas mollejas encebolladas. La cebolla pochadita y aportando a las mollejas, yo las prefiero empanadas pero al haber un celiaco el empanado resulta complicado.

De segundo dos de los comensales tomaron entrecote de lomo bajo, acompañado de patatas.

Yo tomé guiso de venado. Muy bueno, con la potencia que suele acompañar a estos guisos. Venía con una patatas artesanas. Me pareció una buena opción como segundo, carne blanda y gran sabor.

De segundo Floren tomó cocido montañés. Muy bueno según él, que tiene la idea de que cada cocido es de cada padre. Al parecer este había hecho los deberes y estaba muy en su punto, tanto de elaboración como de sabor, el aspecto ciertamente que lo tenía.

Herrera de Íbio 40 39509 Herrera de Íbio

Por El Mule

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