Volver a la barra del Riojano

El Mule — Mon, 01 Sep 2025 23:00:59 +0000

Volver a la barra del Bodega del Riojano es como reencontrarse con un viejo amigo que, aunque ha cambiado con los años, conserva intacta su esencia. Ya sea en la barra o en el comedor, este clásico de la gastronomía local sigue siendo un refugio para los amantes del buen comer.

La barra, ese rincón vibrante donde se cruzan conversaciones, aromas y copas bien servidas, mantiene una oferta de raciones que seduce desde el primer vistazo. Desde sus inicios, ha sido célebre por propuestas como las sardinas atómicas —un bocado intenso, marinado con carácter y servido con mimo—, la cecina de vaca curada, cortada finísima como manda la tradición, o los chorizos al vino, que burbujean en su cazuela con ese perfume inconfundible de la cocina de siempre.

Algunos de estos clásicos siguen firmes en la carta, como testigos de una historia que se respeta. Otros, sin embargo, han evolucionado, dando paso a nuevas creaciones que mantienen el espíritu pero se atreven con sabores más actuales.

En nuestra última visita, nos dejamos tentar por una de las incorporaciones más recientes: gambones a la sal. Una preparación sencilla en apariencia, pero que exige precisión. Los gambones se cocinan envueltos en sal gruesa, lo que permite que se cuezan en su propio jugo, conservando toda su jugosidad y sabor marino. El resultado: una textura firme, un sabor limpio y profundo, y ese toque salino que despierta el paladar sin dominarlo.

Acompañamos el plato con una copa de cava bien frío, cuya burbuja fina y acidez equilibrada realzaba cada bocado. Y como suele ocurrir en lugares con alma, el entorno hizo el resto: luz cálida, madera noble, y ese murmullo de fondo que solo los locales con historia saben ofrecer.

La Bodega del Riojano no solo alimenta el cuerpo, sino también la memoria. Cada visita es una oportunidad para redescubrir lo conocido y dejarse sorprender por lo nuevo. Y en tiempos donde lo auténtico escasea, eso es un lujo que merece ser celebrado.

Historico de Vistas al Riojano

Por El Mule

Ubicado en: C. Río de la Pila, 5, 39003 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 942 21 67 50
Instagram: @bodega_del_riojano

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Bodega del Riojano, dia 1 del año 2023

El Mule — Tue, 10 Jan 2023 17:28:38 +0000

Hemos Comido…en El Riojano, un lugar del que sabes que vas a comer bien

Como viene siendo habitual en los últimos años el primero de enero lo celebramos en El Riojano, este año continuamos con la tradición, lo único que empezamos un poco antes que otros años ya que termina llenándose y se complica el servicio a última hora.

Comenzamos con una mantequilla de muy buen sabor y unas lascas de sal muy habitual en estos tradicionales entrantes.

Las inexcusables e ineludibles gambas a la sal. Una delicia, no me canso de saborearlas y todas las que tome se me hacen pocas, un auténtico vicio.

Pisto. Con el inevitable y delicioso toque ácido que aporta un buen tomate y por supuesto su pimiento, el huevo tampoco es un convidado de piedra, aporta su parte, tanto por la clara como por la yema.

Bacalao en piperada. Un buen pedazo de bacalao, la piperada que le acompaña está brutal, pimiento rojo y verde con su pequeño aporte de tomate que en esta ocasión cede en acidez para ganar en dulzura. Una ración muy recomendable.

Para terminar secreto con chimichurri. En su punto, con unas patatitas asadas, se deshace en la boca y tiene el gran sabor del ibérico, es una ración de la que habitualmente repetimos.

Los postres.

Comida con Gramona Imperial, un clásico que tampoco falla.

Por El Mule

Historico de Vistas al Riojano

Por El Mule

Ubicado en: C. Río de la Pila, 5, 39003 Santander, Cantabria
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Bodega del Riojano, dia 1 del año 2023

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