En Obregón, ayuntamiento de Villaescusa, Cantabria, al pie de la Sierra de Cabárceno
A la entrada del Parque de la Naturaleza de Cabárceno, se encuentra situado el viñedo y bodega que hoy nos ocupa. Juan Manuel Salinas, alma máter de una trilogía de apasionados del vino, biólogo de profesión y rebelde de espíritu, junto con Ricardo Sierra que no puede pasar un solo día sin pasear entre las vides, además del ya fallecido Joaquín Lamagrande, siguen haciendo el vino que les da la gana. Me explico, porque esto parece muy fuerte.
Hace ya cerca de treinta años, madre mía cómo pasa el tiempo, en una tranquila finca de Obregón, digo tranquila porque está al lado del cementerio, bien orientada al sureste y con suficiente pendiente; deciden estos tres amigos conformar su viñedo. Pero necesitan saber qué plantar; deciden para ello investigar variedades que históricamente estuviesen asentadas en el territorio, además de buscar en el País Vasco y algunas regiones de Francia que tuviesen clima parecido, cantidad de lluvia similar y suelos con la misma composición.
Hasta aquí todo bien, se asesoraron y encontraron las variedades que consideraron idóneas para hacer un cultivo que se asentase con proyección de éxito y de futuro. Las variedades fueron la Gros Manseng y la Petit Manseng como blancas; algo de Tannat y de Achédia como tintas. Variedades todas ellas fuera de las reconocidas por la IGP Vinos de la Tierra Costa de Cantabria.
Como resultado un vino joven y con buena acidez, equilibrado y con muchos matices que nos da mucho juego para compartir con comida y con amigos. En formato bag in box, ideal para el consumo en casa y que se pondrá de moda en los restaurantes sin tardar mucho tiempo.
Cuando tengo dudas sobre algo en concreto de viticultura o de historia de los vinos en Cantabria, no dudo en consultárselo a Juan Manuel Salinas, es como una enciclopedia abierta, como este mapa de la viticultura en Cantabria en 1850, realizado por él mismo y donde nos relata dónde se hacía vino y dónde chacolí en esa época.
Gracias por compartir tu sabiduría Juan Manuel Salinas.