El Mule
Rape alangostado
Había una receta veraniega, de sábado y de día caluroso en casa de mi madre que era el rape alangostado, una sencilla receta que trata de emular una cola de langosta con una cola de rape, a mí la verdad que a la hora de elegir entre colas siempre me ha gustado más la de rape.
Patatas con puerros y bacalao
Esta receta de patatas con puerros y bacalao es muy tradicional de la epoca de cuaresma. Similar a la porrusalda es un plato típico sobre todo de la zona cantabrica y la Rioja.
Carrilleras de ibérico al vino tinto
La carrillera es un corte de carne en el cerdo y vacuno procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.
Bocartes del Cantabrico al ajillo
Esta es una de las maneras que más me gustan los bocartes aunque siendo realista no conozco ninguna manera que no me gusten.
Mi primer menú d. de C. (Después de Confinamiento) en el Bar & Cos
No me pude resistir y en cuanto encontré sitio allí reserve, aunque todo apuntaba lluvia.
Alubias rojas con chorizo
En España tenemos la suerte de contar con varias zonas en las que este producto extraordinario como son las alubias de La Bañeza, las del Barco de Ávila, las de Tolosa, las de Saldaña y la reina de todas, el carico de Cantabria.
Alubias pintas con bacalao
Alubias pintas con bacalao un plato de cuchara muy de vigilia.
Guiso de Buey con alcachofas
Mi intención era hacer un Goulash pues me había dado envidia Sergio Quintial.
Fumet de pescado
La base de toda buena receta es un buen caldo y en este caso hacer un buen fumet o caldo de pescado es fundamental para conseguir un suculento final.
Alubias blancas con rape
Vamos a aprovechar el fumet que hicimos en la siguiente receta, para hacer unas alubias blancas con rape.
Alcachofas confitadas en AOVE
Las alcachofas confitadas se cuecen en aceite y el mejor aceite para confitarlas es por supuesto, el AOVE.
Bonito en Escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido.
Bonito a la Colindresa
El Bonito a la Colindresa es una receta de mi abuela, era como se comía habitualmente el bonito en mi casa.
Mis vinos de cuarentena NIDIA Bodegas Nidia S.L.
Denominación de Origen Rueda. Blanco Verdejo añada 2018.
Judiones de la Granja con rabo de toro a la cordobesa
Ya se conocía en la antigua Roma, puesto que aparece en ese magnifico libro; De re coquinaria, una joya para los gastrónomos y amantes del mundo culinario, aunque la receta que actualmente conocemos no proviene de este tratado culinario.
Mis vinos de cuarentena EL REPISO Bodegas La Casa de Monroy
Denominación de Origen Vinos de Madrid. Crianza 2011
Apoyo al vino de Cantabria
Una gran cantidad de Cántabros no sabe que hasta hace poca más de un siglo Cantabria era famosa por sus vinos por sus chacolís.
Apoyo al queso artesano de Cantabria
Las vacas, ovejas, cabras siguen comiendo y por tanto generando leche.
Restaurante El Trillo Bezana, un asador de los de siempre
Hemos Comido...en El Trillo, en Bezana o más bien en Igollo de Camargo, un asador con una barra muy amena.
