Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 tomate
• 100gr. de judias
• 100gr. de guisantes
• 1 zanahoria
• 1 taza de arroz
• 3 tazas de fumet de verduras
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Sofreir en aceite de oliva virgen extra ajo, cebolla y tomate hasta que cebolla tome un tono dorado y el tomate este prácticamente seco.

Incorporar las judías y la zanahoria rallada, rehogar durante cinco minutos.

Después rehogar los anteriores vegetales incorporar los guisantes y las alcachofas cortando cada una en seis trozos, cocinar durante cinco minutos

Anadir el arroz a la fritada de vegetales y mantenerlo al fuego un par de minutos.

Añadir agua o caldo de verduras en una relación con el arroz de tres a uno, cocer durante unos diez minutos o hasta que haya perdido todo el caldo, cubrir con un trapo hasta que se sirva.