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El Mule Escrito por  Abr 17, 2021 - 4017 Visitas

Arroz de la huerta

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La receta de arroz de la huerta es original de Belen Torres, el sabor que impera es a verduras por lo que le añade agua en vez de fumet.

Ingredientes


  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • 100gr. de judias
  • 100gr. de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de fumet de verduras
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración


Sofreir en aceite de oliva virgen extra ajo, cebolla y tomate hasta que cebolla tome un tono dorado y el tomate este prácticamente seco.

Incorporar las judías y la zanahoria rallada, rehogar durante cinco minutos.

Después rehogar los anteriores vegetales incorporar los guisantes y las alcachofas cortando cada una en seis trozos, cocinar durante cinco minutos

Anadir el arroz a la fritada de vegetales y mantenerlo al fuego un par de minutos.

Añadir agua o caldo de verduras en una relación con el arroz de tres a uno, cocer durante unos diez minutos o hasta que haya perdido todo el caldo, cubrir con un trapo hasta que se sirva.

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