Hemos Comido…en Cartes en el Camino Real, la vía que atravesaba el antiguo pueblo en dirección hacia la Meseta, camino al sur.
Agosto 2016. A través de Camino Real se producía el comercio desde Castilla hacia el puerto de Santander. El Camino Real fue reformado en 1789 por el Director del Camino Real Hilario Alonso de Jorganes. Pérez Galdós ambientó en esta villa su novela Marianela.
Camino al Sur es un restaurante situado en el enclave monumental de la Villa de Cartes, repleta de edificios singulares. Con gran capacidad de comensales, especializados en bacalao, ya que la historia de la villa está en el paso donde las carretas tomaban camino al sur, para llevar los pescados en salazón a la Castilla de la Meseta, cuando no existían otras formas de conservación.
Me propusieron el menú aunque disponían de carta, pero al final tras ojerar las dos opciones me decidí por el menú, me apetecía una paella de esas de las que ya he hablado en otras ocasiones y que yo denomino paella de camionero.
Así todo la carta tiene bastantes opciones, entre ellas, por supuesto, la especialidad de la casa, el bacalao. También entre sus especialidades se encuentran las carnes.
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Al final me trajeron el primero, la paella que resultó un auténtico desastre, pobre del camionero que caiga en las garras de algo similar. Tenía un pequeño toque a quemado, cierto regusto y estaba completamente llena de pequeños trozos de gamba, como si no hubieran colado el fumet o como si hubieran volcado en la paella una bolsa de desechos de gamba, y aún siendo el primero que la tomaba y muy a primera hora ya estaba pasada.
Me pregutaron que qué tal la paella en dos ocasiones y en las dos les dige lo mismo: «Dificultosa de comer y con cierto sabor a quemado».
De segundo tapa de ibérico, o lo que es lo mismo ,secreto iberico. Muy buena elaboración, crujiente en el exterior y jugoso en el interior, con un buen toque de sal negra, acompañado de unas patatas artesanas también muy buenas.
De postre una tarta insulsa que pasó sin pena ni gloria.
En fin, uno de tres. Mucho se han de poner las pilas en cocina, o eso me parece a mi. Os dejo unas fotos del pueblo, merece la pena la visita, un sitio precioso y bien cuidado. Ya sabes, si te acercas al mercado de Cartes date un paseo por el Camino Real.
Camino Real 133 39311 Cartes 661831573