El Mule

El Mule

URL del sitio web: http://www.mulecarajonero.com

Restaurante Asubio Gastro Santander, todos los días hay sorpresa

Hemos Comido...en Asubio, Nacho se reincorpora al equipo después de unos meses y con él un gran cambio.

Restaurante Camino Real de Selores, buscando la carne perfecta

Hemos Comido...en Selores, en Camino Real, de vuelta con nuestro amigo Antonio #TudancaPower

Restaurante El Remedio Ruiloba, para pasar todo el día

Hemos Comido...en El Remedio, la primera carta después del confinamiento.

Restaurante El Muelle Santander, el último y el primero

Hemos Comido...en El Muelle, el auténtico, el del Barrio Pesquero, con Valentín y Fonso, para celebrar la desescalada.

Rape alangostado

Había una receta veraniega, de sábado y de día caluroso en casa de mi madre que era el rape alangostado, una sencilla receta que trata de emular una cola de langosta con una cola de rape, a mí la verdad que a la hora de elegir entre colas siempre me ha gustado más la de rape. 

Patatas con puerros y bacalao

Esta receta de patatas con puerros y bacalao es muy tradicional de la epoca de cuaresma. Similar a la porrusalda es un plato típico sobre todo de la zona cantabrica y la Rioja.

Manitas de cordero

Lo prometido es deuda, están de vicio

Carrilleras de ibérico al vino tinto

La carrillera es un corte de carne en el cerdo y vacuno procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.

Bocartes del Cantabrico al ajillo

Esta es una de las maneras que más me gustan los bocartes aunque siendo realista no conozco ninguna manera que no me gusten.

Mi primer menú d. de C. (Después de Confinamiento) en el Bar & Cos

No me pude resistir y en cuanto encontré sitio allí reserve, aunque todo apuntaba lluvia.

Alubias rojas con chorizo

En España tenemos la suerte de contar con varias zonas en las que este producto extraordinario como son las alubias de La Bañeza, las del Barco de Ávila, las de Tolosa, las de Saldaña y la reina de todas, el carico de Cantabria.

Alubias pintas con bacalao

Alubias pintas con bacalao un plato de cuchara muy de vigilia.

Guiso de Buey con alcachofas

Mi intención era hacer un Goulash pues me había dado envidia Sergio Quintial.

Fumet de pescado

La base de toda buena receta es un buen caldo y en este caso hacer un buen fumet o caldo de pescado es fundamental para conseguir un suculento final.

Alubias blancas con rape

Vamos a aprovechar el fumet que hicimos en la siguiente receta, para hacer unas alubias blancas con rape.

Alcachofas confitadas en AOVE

Las alcachofas confitadas se cuecen en aceite y el mejor aceite para confitarlas es por supuesto, el AOVE.

Bonito en Escabeche

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido.

Bonito a la Colindresa

El Bonito a la Colindresa es una receta de mi abuela, era como se comía habitualmente el bonito en mi casa.

Mis vinos de cuarentena NIDIA Bodegas Nidia S.L.

Denominación de Origen Rueda. Blanco Verdejo añada 2018.

Judiones de la Granja con rabo de toro a la cordobesa

Ya se conocía en la antigua Roma, puesto que aparece en ese magnifico libro; De re coquinaria, una joya para los gastrónomos y amantes del mundo culinario, aunque la receta que actualmente conocemos no proviene de este tratado culinario.

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