Hemos Comido…en La Cartería, hace poco les concedieron un merecido Sol.

En casa es uno de los los restaurantes marcados como preferentes y al que siempre nos acercamos con ganas de repetir y ver qué hay nuevo.

La Carteria Cartes

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Mantequilla de la casa con anchoa y aceite de oliva virgen picual, Verde de nombre y potencia de apellido, mucho aroma.

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Dentón ahumado, un tartar muy agradable con un ligero ahumado.

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Guisantes lágrima, crema de sus vainas, jamón y yema curada. La perfección de un vegetal que está disponible apenas unos días al año, un auténtico privilegio.

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Guiso de oreja de cerdo ibérico, bogavante, huevo frito y patatas. Un mar y montaña difícil pero perfectamente integrado, la oreja que se deshace en la boca pletórica de sabor y que forma parte del caldo del guiso, el huevo se integra en el conjunto, el bogavante aporta textura y se integra con su gran sabor a marisco en el guiso. Si te acercas a La Cartería no dudes en pedirlo, no tiene perdón perdérselo.

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De segundo un arroz con cigala y alcachofa. Este tipo de arroces secos de origen alicanto los domina Kike como nadie, siempre que me acerco por aquí suelo pedir uno de sus arroces y en casa siempre van con la idea de tomarlo. Hoy tampoco defraudó, al contrario, el arroz es una de las elaboraciones emblemáticas de La Cartería.

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De postre tarta de queso de la casa, en la misma línea que todo lo anterior. No me extraña lo más mínimo el Sol Repsol que han conseguido.

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 Por El Mule

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