Hemos Comido…en el Jardín, el restaurante del Hotel Balneario de Puente Viesgo.
Abril 2018. Nos juntamos seis comensales con intención de comer en algún lugar diferente y de terminar la tarde con algo distinto.
Ese algo diferente resulto ser el Balneario de Puente Viesgo y el final un circuito termal. Antes de comenzar nos dimos un paseo por el rio Pas, el rio de los pasiegos, un pasito corto que termino dentro del Jardín, donde han cambiado los ventanales y hay una luz natural perfecta para comer como si estuvieras en la calle, sobre todo si te sitúas cerca del ventanal.
Este año no pude asistir a las famosas jornadas Vegetalissimo, todo un derroche de elaboraciones con productos vegetales como eje central, y digo no pude por que no pude ni yo ni nadie, ya que no parece que vaya a haber continuidad, una decisión complicada pues dejan estas jornadas cuando más encumbradas se encuentran, una manera elegante de decir adiós. Pero yo seguiré rememorando los espárragos en texturas, Menestra de Alcachofas, Espárragos, Habitas y Guisantes con Espuma de Patata y Virutas de Jamón, Penca de Acelga con Boletus y Foie con Caldo Ligero de Garbanzos y un largo etcera.
Nos apuntamos a las jornadas sobre el arroz con una oferta de arroces no muy habituales, pero de difícil elección así que tomamos la determinación de compartirlos todos que casualmente eran seis.
Para esta ocasión y ya que las Jornadas del Arroz se celebran durante 3 días (del viernes 27 al domingo 29 de abril) se ha elaborado un Menú Especial compuesto por un aperitivo, un entrante a elegir, un arroz a seleccionar entre una gran variedad de propuestas y postre, en la que además se incluye Bodega, con una tarifa de 36€ por persona.
El Menú se compone de:
Aperitivo de Bienvenida, niguiri de anchoa con wakame cristal
Un entrante a elegir entre una Ensalada de láminas de Bacalao con romesco y almendras tostadas o Taco de Pulpo braseado con espuma de patata a la Gallega.
El plato principal, por supuesto es el arroz, se elige entre:
Arroz meloso de carrilleras y calabaza al tomillo
Arroz cremoso de setas, jamón y queso Divirín
Arroz con verduras de temporada gratinado
Risotto de cigalas con granna padano
Arroz marinero del señorito al azafrán
Arroz con Pulpo y wakame
En el apartado del Postre, en el que también toma protagonismo este cereal, consiste en una Espuma de Arroz con Leche caramelizada y crujiente de canela.
Aperitivo de Bienvenida, niguiri de anchoa con wakame cristal
Ensalada de láminas de Bacalao con romesco y almendras tostadas
Taco de Pulpo braseado con espuma de patata a la Gallega
Comimos todos con Casona Micaela, una blanco Costa de Cantabria del que ya hemos hablado en otras ocasiones.
Arroz con Pulpo y wakame
Arroz marinero del señorito al azafrán
Risotto de cigalas con granna padano
Arroz con verduras de temporada gratinado
Arroz cremoso de setas, jamón y queso Divirín
Arroz meloso de carrilleras y calabaza al tomillo
Espuma de Arroz con Leche caramelizada y crujiente de canela
No creo que pueda decantarme por una elaboración en concreto, pues todas resultaron de mi agrado, pero me dejaron una especial impresión, Arroz meloso de carrilleras y calabaza al tomillo, Arroz cremoso de setas, jamón y queso Divirín y el Arroz con verduras de temporada gratinado. En la comida pedimos tres entrantes de cada y con los arroces los compartimos todas las elaboraciones, la comida resulto de lo mas gratificante.