El Mule Escrito por  Mar 06, 2018 - 5660 Visitas

La Pizzarra, 4º aniversario, menú a 4 manos.

La Pizzarra es ese punto a tener en cuenta, en Santoña, donde las Pizzas son muy peculiares con ese toque italiano, la masa fina y cocinada al horno de Leña.

En esta ocasión y conmemorando el cuarto aniversario de la apertura, Jorge González ha propuesto una jornada diferente. Esta será un menú a cuatro manos junto a Asier Ponce, formado en la Escuela de Hostelería de Leioa y en la actualidad cocinero en el restaurante Hodei de Basauri. La apuesta es arriesgada, crear un menú de degustación, de cinco platos y dos postres, al irresistible precio de 15€ + bebida.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

La oferta ha creado tal demanda de comensales que han tenido que acondicionar la jornada para dos turnos. Nosotros vamos a participar en el primero de ellos. Llegamos a la hora indicada por el equipo de La Pizzarra. Al llegar se notan los nervios por la importancia de la jornada, puesto que, aparte del aniversario, Jorge quiere dar a conocer este tipo de cocina de mercado, un poco más elaborada, para introducir un menú al mediodía los fines de semana al precio anteriormente citado de 15€.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

La llegada es sonada y nunca mejor dicho, en el centro de la sala, un Dj recién aterrizado de Ibiza, Efraín Navarro, con una música de ambiente muy pegadiza y con ese ritmo que identifica a la isla más marchosa de Las Pitiusas. Saludamos al equipo y nos presentan a Asier Ponce, se nota la experiencia al verle trabajar y las tablas al dar las pautas a seguir. Nos sitúan en nuestra mesa y nos sirven las bebidas, tomaremos dos crianzas y una botella de agua.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Comienza con un aperitivo en forma de Causa Limeña de Anchoa, Gel de Piparra y Néctar de Tomate dulce, bocado con el producto que no puede faltar en esta villa marinera, epicentro de la elaboración de la Anchoa del Cantábrico.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Seguimos con una Crema de Coliflor con Huevo ECO a 65° y Jamón de Pato, en este plato decir que yo jamás pediría algo que tenga Coliflor puesto que la evito y la sorpresa, al conocer que la crema era de este ingrediente, hace que replantee esas decisiones.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Pizzeria La Pizzarra Santoña

A continuación, un Arroz Arborio guisado con Almejas y Alioli de Ajo Tostado, este plato se llevó los mejores elogios y la mejor nota, eso sí, el Alioli era salvaje, sólo lo caté con el tenedor y desistí del resto puesto que el Arroz estaba impresionante.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

El momento del pescado ha llegado, Merluza a baja temperatura con Espuma de Patata y Trufa, con una presentación interesante, es un plato muy equilibrado.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

La última presentación antes de los postres son unas Carrilleras a baja temperatura y Ganache de Boniatos, después de los dos platazos anteriores este quizás no nos llegue tanto, aunque tanto el punto como la elaboración son las correctas.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

El momento dulce es una copa con un Brazo de Gitano sobre cama de Chocolate, Nata Montada y Virutas de Chocolate, en estos momentos Ana ya no puede con ello, las raciones son agradecidas y contundentes y aún nos queda el último postre. 

Pizzeria La Pizzarra Santoña

Con un Chupito de Smoothie Verde de Aguacate llegamos al fresco final de esta jornada gastronómica.

Pizzeria La Pizzarra Santoña

El menú para dos personas más la bebida no llega a los 35€, precio que augura una buena opción para comer los fines de semana en Santoña. Anotamos el Hodei de Basauri para una próxima visita y disfrutar del buen hacer de Asier Ponce dentro de su propio territorio, puesto que, tanto las elaboraciones como ese toque de condimentación, que solo los buenos cocineros saben dar, nos ha encantado.

La Pizzarra, Pizzas, y desde ahora… mucho más.

Por Santio Cerro

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