El Mule Escrito por  Sep 19, 2016 - 12114 Visitas

Sambal, pura lujuria

Hemos Comido...en Sambal hoy tocaba menú degustación en Noja, menú sensaciones.

No soy muy partidario de los restaurantes que sólo abren la temporada estival y están en localidades turísticas. Lo normal es que cambien contínuamente de personal y eso repercute en el resultado o en las expectativas de los comentarios que te llegan.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Afortunadamente, el lugar que visitamos hoy es una de esas excepciones. El Restaurante Sambal está situado en una zona estupenda de Noja, muy cercana a la playa del Ris y dentro del campo de Golf. La cocina es un espectáculo. A cargo de esta apuesta estival está Javier Ruiz, el cual lleva bastantes años dando una calidad y un servicio francamente sorprendente. Javier utiliza sus temporadas invernales para seguir formándose, trabajar en diferentes lugares y adentrarse aún más en este complicado oficio de la gastronomía.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Hoy vamos a reunirnos varios “Mules” y hemos reservado un menú degustación. Avisamos de que vamos con comensales con diferentes intolerancias, la respuesta? “Cero problemas!”. Llegamos al Sambal en un día soleado. El lugar es ideal, las terrazas a la sombra de grandes árboles, los salones con vistas a los Greens, la cocina a la vista. Nos reciben Javi y Ángel, nos comentan que han variado algo el menú, pero como nos encantan las sorpresas no nos cuentan nada de la comanda final.

Comenzamos con los aperitivos: un Bacalao Encurtido y un Chupito de Creme Brulé de Foie gras.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

El menú “sensaciones” va a constar de dos entrantes, seis platos y dos postres. Tomaremos agua y a diferencia de opiniones, comeremos con vino y con cava. El vino D. O. Jumilla será Juan Gil y el cava un Juve Camps Brut Reserva. Nuestras camareras de sala son un clon, dos chicas iguales con un trato muy agradable, nos aconsejan y controlan todo sin apenas notar su presencia.

Los platos comienzan con un Salmón Ahumado en una campana de Cristal y se completa con agua de Flores.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Todos y cada uno de los platos son examinados como las auténticas marujas que somos cuando nos juntamos más de un Mule, pero hay que decir, que en esta ocasión, no ha habido ni un solo comentario negativo en la mesa, al contrario, más de un plato no nos ha dejado indiferentes.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Sale el Gambón al Ajillo, presentado en láminas finas, este plato me encantó, es de ésos que te dejan con ganas de más, poco más os puedo decir.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Entrada de Papada de Duroc con Carabineros, este plato se complementa con la salsa de las cabezas de los Carabineros trituradas.

El Arroz Marino entra en mesa, con ese punto casi imposible del Arroz casi meloso pero separado, casi duro pero al punto y aderezado con Algas y salsas tipo Alioli, riquísimo y como nos comenta Silvia “de los pocos sitios donde lo puedes comer así”.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Los Callos de Bacalao son una genialidad que nunca había probado, y doy fe que cuando lo vea en alguna carta, repetiré.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

En última posición el turno de la carne, Vaca Adulta en su punto, tan tierna que se acaba en un suspiro, genial. Vamos agotando el vino y el cava, así que pediremos refuerzos para los postres y los cafés, los vinateros no pasaremos al cava y remataremos la comida con los dulces, el café y el cava.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

El primero de los dos postres es una combinación de quesos Cántabros y el segundo un plato con diferentes Chocolates y Mandarina. Cafés para los cuatro y la última copa de cava. Factura Final, 247 euros.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Una sorprendente comida, que pese a ir con las expectativas altas por diferentes comentarios que me llegaron previamente, Javi ha superado con creces. Ya estoy pensando en reservar el año que viene y ver qué ha estado haciendo, pensando y buscando Javier Ruiz para la siguiente temporada del Sambal.

Restaurante Sambal Noja menu degustacion

Como he leído en algún comentario de este restaurante “Sambal no es Gula, es pura Lujuria!”

2016 09 sambal santi 018

Por Santi Cerro

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