Hemos Comido…en La Granja situada en Santa María de Cayón, fue durante mucho tiempo un habitual de mis andanzas gastronómicas.
Agosto 2017. La Granja está situada muy cerca de la residencia familiar de mi mujer, era un sitio de los habituales donde nos acercábmos a comer en fin de semana o a merender algunos fritos o ibéricos cuando apenas era un chamizo levantado en torno a un fuego, un lugar que siempre destaco por la calidad de su cocina.
Y el lugar creció en torno a aquel fuego ¡nicial donde se asaban chorizos, pancenta y una pequeña cocina donde los fritos, mollejas, croquetas, etc. marcaban la diferencia con lo habitual del entorno.
En esta ocasión bajaba de La Jarradilla de comprar un queso de barra, similar a la torta pasiega pero más enfocado a hostelería, el caso es que en casa las tortas no nos duran nada, este formato algo más pues es casi tres o cuatro veces una torta.
Lo primero que me llamó la atención es que oferta un menú del día con un precio de 15€. Buena calidad a simple vista, pues delante mío desfilaron unos cuantos. Yo opté por la carta, pues me apetecía recordar alguna cosilla de las que solía tomar en este lugar.
Y claro, no podían faltar las mollejas. Unas mollejas crujientes en el exterior y jugosas en el interior, una buena ración pues pedí media y ya iba bien servido. Por cierto, a la hora de tomarme nota me recomendaron que tomara media debido al tamaño.
Bueno, las mollejas estaban como las recordaba, de lujo.
De segundo tomé taco de bacalao asado. Un lomo de buena envergadura y punto perfecto, se deshacía en lascas, mínimamente acompañado, casi solamente por fuego. Un pescado de muy alta calidad, también recomendable.
Al final ya andaba bastante lleno y me decidí por una crema de limón. Una elaboración artesana con muy poco azucar y una deliciosa acidez, un final extraordinario para una comida de las de antes, copiosa y de producto.
El servicio, como siempre ha sido en este lugar, atento. Está visto que han pasado los años, pero no se han perdido las buenas costumbres.
Por último el precio, una muy buena relación calidad precio, como siempre ha sido en este lugar.
Por El Mule