El Mule Escrito por  Jun 23, 2013 - 12890 Visitas

VII Edición de El Toro Sabroso

La VII edición del concurso gastronómico El Toro Sabroso se celebró un año más en el santanderino restaurante Maremondo, en el mismo participaron siete jefes de cocina de diferentes establecimientos de la región.

El jurado, tras la degustación, decidió elegir a la ganadería El Montecillo por la calidad del solomillo de una de sus reses, que formó parte del cartel de la Feria de Santiago del pasado año. En concreto, el solomillo mejor valorado por el jurado del concurso fue el del toro 'Ojalado', de 524 kilos, que salió al coso de Cuatro Caminos el 25 de julio de 2012.

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El cocinero Alfonso Ruigómez, del restaurante El Baruco, de Anero, quien mejor preparó la pieza que le correspondió. La elaboración, como es norma en este concurso, solo se puedo realizan con aceite y sal.

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Este año, además del ganador Alfonso Ruigómez, también participaron otros seis chefs como Fernando Ruiz Canales (Maremondo), Ricardo Pajarero (Solórzano), Mario Mediavilla (Atrium), Bruno Arrarte (El Pantalán), Sergio Bastard (Casona del Judío), Alfonso López (Plaza, de Laredo).

El Colegio de Farmacéuticos de Cantabria patrocinó la convocatoria de este año con motivo de la celebración de su centenario, y su presidenta, Marta Fernández Teijeiro, presidió el jurado junto a Constantino Álvarez, presidente de la Plaza de Toros de Santander.

El concurso El Toro Sabroso compara las cualidades culinarias de las ganaderías que protagonizan el cartel de las Fiestas de Santiago de cada año. Los organizadores del concurso congelan un solomillo de una res de cada ganadería participante y posteriormente realizan una cata para determinar cuál es el de mejor calidad, y de esta manera también se determina la calidad de la ganadería porque está demostrada la relación directa entre las cualidades gastronómicas de la carne de toro y la capacidad de estas reses en el ruedo.

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Los siete solomillos participantes cada año son elaborados por cocineros de Cantabria que solo usan una sartén, aceite y sal, con el objetivo de no alterar las cualidades culinarias de la carne. Posteriormente un jurado compuesto por doce personas prueba los solomillos y los valora analizando cualidades como el sabor, la tersura de la carne su jugosidad.

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Al evento acudieron más de un centenar de invitados que disfrutaron de un cóctel que contó con un guiso de carne de toro. 

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