Enero 2012. El auténtico responsable de una velada inolvidable como la de ayer fue Carlos. Solo hay que observarlo en su trabajo y ver que no para, el solito atendió a todo un comedor. Siempre correcto, con buenas maneras y una sonrisa, aconsejándote sobre la carta. En resumen: una joya de camarero, todo un profesional.

Aquí pongo una foto de Carlos, si le localizais ya sabeis: pegaros a él como una lapa y hacerle caso en lo que os recomiende, que sabe lo que dice. No esta muy reconocible pues se me movió justo cuando saqué la foto, además la luz del comedor no ayudaba. Si a esto le añades que no me gusta usar flash, entre otras cosas para no dar el cantazo, este es el resultado.

La Radio  sigue como lo recordaba, lleno hasta la bandera, amplia oferta de pescados y mariscos, con un precio inigualable. Yo cené como hacía mucho que no cenaba en un restaurante de estas características, más marisquería, a mi entender, que restaurante.

La carta es extensa, centrada en la calidad de producto más que en manipulación, todo plancha, cocido o al horno. Mariscos fresquísimos y con una gran variedad. Los pescados en la misma onda, al horno o a la plancha, de la manera más natural. La carne no llegamos a probarla, será en otra ocasión ya que es seguro que está al mismo nivel que el resto de los productos que aqui ofrecen.

Nuestra intención era cenar marisco, pero yo siempre que ceno marisco me quedo con hambre. Así que recurrimos a preguntar, pues habíamos visto en la barra unos percebes con una pinta magnífica.

En un abrir y cerrar de ojos nos sentó, tomó nota y nos recomendó un vino que no conocíamos y que me gustó un monton, un albariño: VIA XIX.

Para cenar pedimos: medio kilo de percebes, unas coquinas y un oyocantaro de un kilo trescientos. Yo tenía intención de pedir solomillo para terminar o un entrecot, pero me recomendó que lo decidiera al final, por si acaso era mucho.

El vino en mi opinión y  a día de hoy es uno de los mejores blancos que uno puede echarse al paladar. Un albariño de la D.O. Rías Baixas, producido por una pequeña bodega de Caldas de Reis (Pontevedra); Lagar da Condesa.

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Hemos Comido…en El Machinero, un lugar al que nos gustaría volver más a menudo, pero que nos pilla un poco a desmano en la ciudad. 

El nombre del restaurante nos hace referencia a algo tan santanderino, tan nuestro como la ‘Machina’. La ‘Machina’ es el nombre por el que se conoce la ubicación de la ‘Grúa de Piedra’ y sus aledaños el nombre es la castellanización de la palabra inglesa machine, nombre por el que se referían los trabajadores ingleses que vinieron a instalar la grúa de piedra y que terminó dando nombre a todo el dique desde el club náutico hasta el “Ferris”.

Del siglo XIX data esta construcción portuaria, situada en el comienzo del muelle Calderón de Santander, en pleno corazón del Paseo Marítimo. Esta grúa sirvió durante décadas para la carga y descarga de todo tipo de barcos, desde pequeños pesqueros hasta grandes mercantes y cargueros, y permanece inalterable frente a la bahía santanderina, habiéndose convertido en todo un símbolo identificativo de la ciudad.

Marzo 2012. Llegué a primera hora y aparqué muy cerca, algo casi milagroso. Subí al comedor y estaba solo, de hecho toda la comida transcurrió solo, pregunté por el guiso de cuchara del día, me apunté a este y pedí el segundo.

Al poco rato se presentaron con un aperitivo bienvenida, consistente en una cecina acompañada de un suave y rico aceite de oliva y un pan calentito, la cecina me gustó, hacía bastante que no la probaba y esta era realmente buena.

Y comienzo con el plato de cuchara, un cachón con patatas, ya que ahora nos encontramos todavía en temporada, el guiso buenísimo, del tipo al que nos tiene acostumbrados el restaurante.

De segundo decidí repetir por el plato de la vez anterior del que tenía un grato recuerdo, vieiras con foie, esta vez no me gustaron nada. La vieira estaba como cocida en vez de marcada y sellada y le faltaba sabor; el foie que la acompañada estaba en su punto, venía con unos espárragos trigueros y vinagreta. Falló el sabor de la vieira.

De postre, todos los que tenían eran caseros. Enseguida vi que había tocino de cielo, este es uno de mis postres favoritos así que no había mucho que pensar. Muy bueno, muy bien hecho, me gustó.

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Hemos Comido…en La Parrilla Brasas este lugar ideal para superar un buen resacón del cotillón del día de Reyes, o el que se tercie.

Y es que un día como hoy en el que las dietas depurativas empiezan a hacerse necesarias nada como una buena pieza de carne para mentalizarse.

Nada más sentarnos a la mesa nos obsequiaron con unas sabrosas anchoas caseras. Ideales para abrir boca.

Para empezar compartimos unos champiñones a la brasa. Riquísimos, con un punto de sal (de no sé muy bien qué) perfecto. Una buena ración, pero están tan buenos que siempre se te hacen poco.

De segundo un entrecot y un solomillo de vaca. Ambos acompañados de sus patatas fritas (caseras) y pimientos. Buena ración de carne excelente y punto perfecto.

Hoy nos hemos saltado el postre, y eso que aquí casi siempre pedimos su rica tarta de queso, pero es que estos días uno ya está saturado.

Como siempre todo bien servido y atendido. 

Por El Mule

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Hemos comido…en Laury esta ocasión fue cena y asistimos a la cata de Castillo de Canena, un aceite muy especial. La cata resultó al final más una reunión de amigos que algo formal y logramos conocer un poco más de ese inmenso mundo que es el aceite.

Enero 2012. Tuvimos la suerte de contar con la presencia de Francisco Vaño, director general de la empresa y gran conocedor del mundo de la aceituna y de la directora comercial Clara Garcia, que no se limita a las labores comerciales y fue capaz de dirigir una cata con gran conocimiento del entorno en el que transcurre la transformación de la aceituna en este aceite tan único y maravilloso que tuvimos la oportunidad de paladear.  También intervino Carlos del Portillo, conocido de otras ocasiones, sumiller y gerente de la empresa de distribución Ánfora, que representa a esta marca de aceites en Cantabria. Y por último, como anfitriones tuvimos a Chefo gerente del Laury y a Javier Hernández de Sande, presidente de la academia de la gastronomía de Cantabria.

La cata de aceite Castillo de Canena

La cena posterior a la cata

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Hemos Comido…en La Malinche en este lugar de reciente apertura donde cocina nuestro antiguo conocido de Color de Carico Emilio Gutiérrez Solórzano.

Julio 2012. Tiene una cortita carta dirigida al mediodía hacia el menú del día y dividida en dos tipos de menú: el dietético y el ejecutivo. A parte una serie de raciones para el que prefiera este tipo de comida. Sus propietarios son Guillermo González y Gregorio de la Roza, también al frente del Arrabal 11. El local lleva abierto hace apenas un mes y consta de dos espacios bien diferenciados, la barra más enfocada a picoteo, a tomar un vino o vermut y alguna ración y el comedor.

El local pese a su reciente apertura se encontraba prácticamente lleno tanto la zona de la barra como el comedor. Tiene una especie de barra en el comedor donde se come a mesa corrida, y que me llamó poderosamente la atención. A mí particularmente no me importa comer con gente al lado y si estoy solo casi que lo prefiero, pues raro es el caso que no surge alguna conversación y se anima la comida.
Y comenzamos con el primero, una marmita de bonito, de muy buen sabor y algo picantilla, acompañada de bonito generosamente. Es mi primera de la temporada y me supo a gloria. La patata bastante grande como a mí me gusta, con pimiento y cebollita bien pochado, casi inapreciable, y un poco picante. Una delicia de marmita.

El segundo me dejó un poco desconsolado. Eran unos maganos encebollados, por supuesto que no eran de guadañeta pues no lo permite el precio del menú, pero su elaboración no era la más óptima a mi entender. Tenían demasiada pimienta y mataba el sabor real del cefalópodo, también estaban bañados en bastante liquido procedente de la cebolla, supongo, así que esta ración no me convenció lo mas mínimo.

De postre brownie con helado de fresa. El brownie demasiado duro para mi gusto, pero muy bueno de sabor, el helado sin problemas.

Una nota a tener en cuenta, al personal que sirve las mesas se le nota la falta de experiencia, algo que irán adquiriendo con el tiempo, pues su intención fue en todo momento agradar. El lugar promete por lo que es fácil que vuelva a comprobar la evolución del mismo, donde tengo seguro que volveré es a la barra.

Por El Mule

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Hemos Comido…en el Restaurante Palmanova, en Laredo, situado en la Avenida de la Victoria, a medio camino de la Plaza del Carlos V y el Hospital.

Un estupendo restaurante a cuyo cargo está otro de los alumnos aventajados del I.E.S. Fuente Fresnedo, Raúl Cuesta, un enamorado de su oficio, que hace de la comida algo fácil y apetecible.

Llegamos con la hora justa y entramos en el bar de estilo rustico, con una decoración acertada. El local dispone de dos comedores, uno interior y una terraza cerrada y acristalada. Entramos a este segundo comedor y rápidamente nos atienden recogiendo la comanda.

El menú que nos ofrecen nos deja un rato decidiendo cada plato y después de debatir nos decidimos por una Ensalada Griega y por una Crema de Calabacín y de segundo a elegir entre una Merluza, Rodaballo, Bacalao y Solomillo, nos decidimos finalmente por probar carne y pescado, esto es Solomillo de Cerdo a la Pimienta y Bacalao al Ajo Arriero.

Cambiamos el vino por un Viña Sonsierra, crianza del 2009.

Nos sacan los primeros en una buena presentación, la Crema de Calabacín tenía una chorrito de aceite de Oliva Virgen por encima, unas gulas y gambas, haciendo que, de esperar una Crema de Calabacín y punto, se convierta mediante este maridaje en un sabroso primer plato.

La ensalada Griega, mezcla sabores vegetales y lácteos, rematando una salsa de yogur y haciendo un plato fresco y agradable, diferente a otras ensaladas.

Llegan los segundos y los esperamos con curiosidad después de catar los primeros, el Solomillo a la Pimienta está al punto, acompañado con Paratas y Pimientos, bien salseado.

El Bacalao tiene un aspecto espectacular y no puedo evitar el catar el plato de mi acompañante, no solo es la vista, el sabor es espectacular, esta buenísimo y la cama de pimientos y cebolla enriquece el plato junto al pimentón espolvoreado por encima.

Se ve que este producto en concreto, Raúl lo domina, estoy a punto de pedir otra ración aparte para mí, pero el menú y las raciones son correctas y no es necesario, asi un aliciente para repetir en este local.

De postre, también una gran variedad de posibilidades, como siempre cuando voy a comer con mi mujer, ella no toma postre y yo no tomo café, así que nos ponen un helado y Te Rojo.

El helado nos lo presentan en una pizarra y son dos bolas de helado, una de Yogur Griego y la otra de Te de Roca, con un toque de Mermelada. Rematamos la “faena” con un chupito de Orujo con Hierbas.

La factura nos sale 48 euros (30 de los dos menús fin de semana y 18 del Vino) al hablar posteriormente con Raúl, nos dice que los menús de entre semana son demandados, que suele preocuparse de la variedad y que tienen un precio de 12 euros.

Creo que vamos a volver a probar este otro menú y haber si tengo suerte y me desquito con ese Bacalao al Ajo Arriero que me ha dejado tan buen sabor de este local.

Buenas materias primas, excelentes acompañamientos, presentaciones correctas,… se nota que este cocinero hace lo que le gusta, buena nota para esta cocina, repetiremos.

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Hemos Comido…en La Yaya, gracias a de vericuetos, cacerolas y chascarrillos. Vimos que le gustaba a Talipo, quizás mi más admirada bloguera y nos fuimos raudos y veloces a probar las delicias que nos cuenta en su blog.

Marzo 2012. Salimos de Santander en dirección a Meruelo, Juán y yo, a este restaurante que comparte dirección con La Marina Company, y sé de muy buena tinta que siempre se esfuerzan en agradar y en ofrecer lo mejor que puedan al mejor precio. Siempre hay de por medio un derroche de imaginación a la hora de confeccionar sus platos. 

Tenían disponible al igual que en La Marina Company el menú de las jornadas del verdel a un precio de 35€ con muy buena pinta. 

Enseguida nos cantaron el menú del día y si no nos apetecía nos pasaban la carta. Nos decidimos por el menú pues tenía una pinta buenísima.

Comimos con agua, pero había la posiblilidad de vino y casera. Y comenzamos con los primeros, yo tomé croquetas de espinacas y gambas con salsas emparejadas. Buenísima la textura de las croquetas y el sabor de la salsa que las acompañaba también, incluía un par de gambas con un muy buen sabor. Muy recomendable como entrante.

Juan tomó ensalada con piñones y esparragos, le gustó mucho y me lo comentó en varias ocasiones.

En los segundos a la hora de pedir dudé entre la parrillada de carne y el lacón con champiñones. Al final tomé el lacón y me alegré de haber escogido la segunda opción pues la primera que se la pidió Juan, se me hacía demasiado, a él le gustó un montón.

De postre el tomó un yogourt casero con muy buena pinta y yo un brownie buenísimo, además hacía un montón que no tomaba este postre.

El lugar esta muy bien, lo único que un poco a desmano, el servicio muy amable y simpatico, la comida muy buena, el menaje muy esmerado y el precio del menú: 12€. Todo esto se nota porque cuando nos fuimos estaba practicamente lleno.

Camino de la Iglesia 25 San Mamés de Meruelo 942637930

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 Hemos Comido…en San Pedro de Rudagüera en La Ermita 1826, después de la VIII Feria de la alubia y la hortaliza en Casar de Periedo.

Noviembre 2012. Eterna pregunta: ¿Donde comemos? Es que por aquí «como no hay sitios». Además, mira que te dije que había que reservar, pues hoy como que imposible. Me apetece chuletón. Coño y a mi! Pero, ¿donde? Espera un momento que llamo a mi cuñado y enseguida me ficha el mejor sitio de los alrededores para comer carne.

Esta es parte del diálogo. Total, que Pedro llama a su cuñado comercial de Camarsa y nos dirige, reserva y presenta a Juan Carlos Gomez, cocinero de La Ermita con que que hablamos un instante a la llegada a la Ermita a eso de las 14:30.

El paseo desde Casar de Periedo hasta San Pedro de Rudagüera merece la pena en todos los sentidos, el Saja bajaba de crecida precioso. Salimos hacia la vieja general en dirección a Torrelavega, tomamos la entrada hacia Novales. Ya en el camino de San Pedro otra maravilla de paisaje, discurre por una bonita zona boscosa y atraviesa casi al final un precioso pueblo, lleno de casas con una gran solera, en medio de una pronunciada cuesta.

Nada más entrar al bar que hace de recepción, nos encontramos con este abarrotado de gente tomando el vermut y raciones, que segun la carta de barra que cayó en nuestras manos era bastante abundante a la hora de elegir y con un buen precio. Enseguida nos recibieron, nos presentaron a Carlos, tomamos un blanco en la barra y subimos a comer al piso superior, donde tiene un comedor más íntimo que el de la planta baja.

La carta es extensa, con otra extensa sección de fuera de carta incluidos en una hojita que te entregan a parte. Así que tardamos un ratín en decidirnos.

Nos sirvieron unos aperitivos bienvenida consistentes en un puré de patata y calabaza muy sabroso y denso, acompañado de «coscoritos» (así llaman en mi casa a los dados de pan frito que acompañan al puré) no sé a otros, pero a mí así es como me gusta tomarlo. Con el pure nos sirvieron el pan, se me hizo curiosa la manera del lugar, un cesto lleno de pequeños panecillos de diferentes tipos, en general bastante buenos y calientes.

Comenzamos con una ensalada, algo inusitado por la compañía, a quien cualquier relación con el mundo vegetal le parece demoniaca. Antes de nada decir que eramos tres. Una ensalada de queso de Las Garmillas y anchoas con suave aliño de ajo. La ensalada deliciosa, el queso justísimo de punto con un leve sabor a ajo, las anchoas excelentes muy limpias sabrosas y nada saladas. En resumen, una ensalada de lo más recomendable, superior.

Seguidamente compartimos unas setas con pimientos asados. Esta ración hice hincapié en pedirla yo, pero cuando la vi me arrepentí de hacerlo. A priori pensé que las setas serían del bosque cercano, quizás unos boletus o algun tipo de seta silvestre, no la «típica» con la que venía compuesta la ración. Al poco de probarla resultaron estar magníficamente hechas, acompañadas de unos pimientos asados naturales excepcionales y bien carnosos y una salsa no sabria decir cual pero que acompañana a las mil maravillas con las setas. A mí me habría gustado, dada la época, que fueran otro tipo de setas, pero las que tomamos, aún siendo de las «vulgaris», estaban excelentes. 

Continuamos con los segundos. Pedimos una de las especialidades de la casa, los escalopines rellenos de queso y setas. Otra de las especialidades son los coloños de solomillo albardados, de los que no tenían pues se les había terminado el solomillo.

No me extrana que sean la especialidad, buenísimos, acompañado de unas hermosas patatas fritas y digo hermosas por el tamaño en que estaba cortadas, pimiento rojo y pimiento verde natural, deliciosos los escalopes muy recomendables.

Entre Pedro y yo nos comimos un chuletón de añojo de 1,8Kg. Una carne bien madura de punto, con un excelente sabor, justamente veteada y acompañada de una buena grasa que aporta jugosidad al conjunto. De punto perfecta a mi gusto, roja y atemperada, servida sobre unos platos refractarios que mantienen la temperatura, vamos que nos pegamos un buen homenaje. 

Al final decidimos tomar postre dos raciones para los tres. Una tarta de queso muy vaporosa, bastante buena y una tarta de nuez y chocolate tambien muy rica. Las dos incluían una bola de helado.

Comimos con cerveza, en esta ocasión Alhambra que acompañó perfectamente la comida. 

En resumen, el lugar es recomendable. Unas buenas raciones comida de calidad y bien cocinada un servicio impecable en todos loa aspectos y un precio acorde con lo comido. Creo que vamos a tardar poco en volver. 

Hemos Comido…en San Pedro de Rudagüera yo la verdad es que he comido a trompicones toda la comida corriendo detrás de los críos por la calle.

Situado en una casona construida por Jándalos (Se conoce como jándalo al andaluz originario de Cantabria) en el año 1826 en el pueblo de San Pedro de Rudagüera, a orillas del río Saja, que atraviesa parajes de gran belleza paisajística y pueblos con arquitectura popular sin alterar. En definitiva es un lugar privilegiado para disfrutar de la naturaleza y tranquilidad de la zona en unas instalaciones que no rompen con el entorno un ambiente rústico.

LA ERMITA 1826, es una referencia para disfrutar de una excelente cocina cántabra. Ya desde los años 80 esta hostería viene ofreciendo además de alojamiento el mejor servicio de cocina típica en la que podemos degustar entre otras cosas un buen cocido montañés y unos exquisitos coloños de solomillo albardados con virutas de jamón ibérico sin olvidarnos de los postres caseros y típicos de la región

La verdad es que he comido una vez y me he pasado toda la comida detras de los críos, comí cocido montañés, muy bueno y unos escalopines de solomillo con salsa de Tresviso, buenísimos. Éramos un montón de amigos y a mí me tocó en esa ocasión de vigilante. A todos les gustó mucho el sitio, sin disparidad de opiniones, todo bien el servicio bien y el precio bueno.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Muriedas en Cortázar situado justo en uno de los cruces más concurridos de Cantabria. Por cierto, esta antigua tienda de ultramarinos ya tiene más de un siglo de antigüedad.

Marzo 2012. Llegué bastante pronto y con bastante prisa. Tras una breve ojeada a la carta enseguida me decidí y acto seguido me tomaron nota. Antes de que se me olvide: el servicio magnífico y de una educación exquisita, atentos en todo momento sin agobiar e intentado agradar lo máximo posible.

Al poco rato se presentaron con el primero, una parrillada de verduras. Las verduras muy buenas de punto, incluía tomate a la parrilla, espárrago triguero, berenjena y calabacín.La ración tenía un pequeño inconveniente: llevaba una tonelada de sal. En este caso tenía fácil solución pues se retira y santas pascuas, que es lo que hice. Es algo que en otros casos no es tan sencillo. Yo siempre pienso lo mismo en estas situaciones más vale pecar por defecto que por exceso, pues el defecto tiene solución y el exceso no. Al final estaban bastante buenas salvando el anterior inconveniente.

De segundo tomé carrillera de ibérico con salsa de ciruelas, las carrilleras se deshacían, la salsa con buen y diferente sabor a lo tradicional. Acompañaban perfectamente las ciruelas y aportaban un toque de acidez que me gusto muchísimo, una ración de lo más recomendable.

De postre no tomé nada pues tenía el tiempo muy justo, el precio se me hizo acorde con lo comido, un lugar al que hay que volver sin dejar pasar tanto tiempo como desde la última vez.

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Marzo 2012. Celebración, dejo sólamente las fotos, no creo que haya mucho más que decir, inmejorable como siempre en todos los apspectos. El Serbal no falla.

Por EL Mule

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