El Mule

El Mule

URL del sitio web: http://www.mulecarajonero.com

Primeras Jornadas Gastronómicas de la Centolla en Cicero

Febrero es uno de los meses más óptimos para disfrutar de uno de los manjares que nos regala nuestro mar, el Centollo del Cantábrico.

Torreznos en El Riojano, como en Soria

El torrezno está de moda, larga vida al torrezno.

Mores, mejor imposible

Hemos Comido...en Mores, estuve al poco de abrir pero me quedé con ganas de volver, en esta ocasión me acerqué con Alfonso después de visitar dos bodegas de la región.

La Sardina

La sardina constituye uno de los alimentos que nos proporciona salud y nos ayuda a prevenir alteraciones importantes como son los problemas cardiovasculares y la osteoporosis.

Premio Vila Vinitec el más importante del mundo en su género ganado por Jean Marcos Núñez y Phillipe Cesco

El Casino de Madrid ha acogido el 8º Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas, un certamen que reúne 120 parejas de cata para descifrar las diferentes características de hasta 14  vinos.

Muslitos y pechugas de codorniz con foie y hongos en salsa de Martini Casa Toni

Ingredientes (4 personas).

  • 8 codornices
  • 200 gramos de hígado de pato fresco
  • 200 gramos de hongos
  • Martini rojo
  • 6 cucharadas de fondo de carne
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración.

Comenzamos deshuesando las codornices y reservando las carcasas para el fondo de carne. Luego freímos los muslitos de codorniz sazonados con sal y pimienta. Cuando estén dorados, los reservamos. En una sartén a fuego fuerte doramos las pechugas. El hígado de pato cortado en escalopes se pasa por la plancha, vuelta y vuelta. En la misma sartén de hacer las pechugas, incorporamos el Martini y el fondo de carne, y lo reducimos hasta lograr la consistencia deseada.

Aparte, cortamos los hongos en rodajas y los confitamos en aceite de oliva durante 40 minutos. Mientras, doramos las carcasas y los huesos de las codornices en una cazuela con aceite y cebolla, zanahoria y apio picados. Añadimos agua y dejamos reducir y enfriar.

En cada plato colocamos en el centro los hongos en hilera, encima los filetes de hígado y encima de éstos las pechugas. Calentamos los muslitos con la salsa, colocamos dos en cada lado de la hilera y rociamos todo el plato con salsa.

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CASA TONI
Zumalacárregui, 27. San Vicente de la Sonsierra
Teléfono. 941334001

Juan Murray, una hamburguesa y la City

Juan Murray es un amigo londinense que nos acompaña en ocasiones en nuestras andanzas gastronómicas.

Mi Toyota Experience

Te encuentras que el marketing de hoy en día, sobre todo en el sector del automóvil, te vende una forma de vida que te va a cambiar en cuanto compres el modelo "X" de la marca "Y".

Cocido lebaniego

El cocido lebaniego es uno de los platos gastronómicos típicos de Liébana.

Salsa Chimichurri y Barbacoa

En verano hay pocas cosas que combinen tan bien la gastronomía y el ocio como una buena barbacoa rodeados de amigos. Para acompañar las mejores carnes es necesario atender a las salsas, que aportan un punto de sabor que siempre es agradecido.

Salsa chimichurri

Necesitamos...

  • 1/2 taza de aceite de oliva o de maíz 
  • 1/2 taza de vinagre de vino 
  • 3 cucharaditas de ajo picado fino 
  • 1/4 taza de perejil fresco picado 
  • 1 cucharadita de orégano seco 
  • 1/2 de cucharadita de ají molido 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca

 

¿Cómo hacerlo?

El ajo se pica en el mortero, se agrega el perejil.  En un recipiente de vidrio se añaden los demás ingredientes.  Algunas personas agregan un chorro de agua hirviendo.

Habiendo unido todo, se deja reposar para que tome sabor.

 

Salsa barbacoa

Necesitamos...

  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo troceados
  • 1 guindilla roja de bote, cortada en trocitos muy pequeños
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 55 gr. de azúcar moreno
  • 50ml salsa de soja
  • 300 ml tomate ketchup
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva

 

¿Cómo hacerlo?

Freir la cebolla y el ajo en aceite de oliva con la guindilla, las semillas de hinojo y el azúcar.

Añadir la salsa de soja, el ketchup y sazonar con pimienta y sal.  Calentar hasta que empiece a hervir y luego bajar y cocinar durante unos minutos para combinar los sabores.

Enfriar y utilizar para acompañar la carne hecha en la barbacoa. También se pueden untar los muslos de pollo o costillas de cerdo en la salsa antes de asarlos en la parrilla.

El Pan

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua.

Viña la Vida

En las estribaciones de la Sierra de la Vida, a 283 metros de altitud, se alza una suerte de Château que aúna bodega, viñas y toneladas de ilusión puestas por los impulsores de esta iniciativa: hablamos del matrimonio formado por Araceli Bustamante y Miguel Ángel Aja.

Merendero de la Mari

Hemos Comido...En Barcelona, en el puerto, una de las zonas más turísticas de la ciudad, pero con innegables cualidades.

Jornadas del Atún Rojo en La Dársena

Hemos Comido...en La Dársena en Suances, un habitual de las jornadas del atún, este año no me fue posible aistir al ronqueo, pero las jornadas tenía claro que no podía perdérmelas.

Santander La Mestiza

Hemos Comido...en La Mestiza, lo tenía en la agenda desde que abrió al público pero no pude hasta este día.

La Tradición Pesquera

La tradición pesquera en una ciudad como Santander es algo innegable, cualquier ciudadano de este municipio y alrededores no puede negar la influencia de la bahía en su vida, la mayoría de la gente tiene alguna relación con el mar en este municipio.

Clandestino

Hemos Comido...en Clandestino, en León, no teníamos intención de cenar, más bien de tomar algo en la barra, pero nada más entrar nos sedujo el local, la carta, el personal, la música... y nos quedamos.

Cocinandos, menú de estrella

Hemos Comido...en Cocinandos, un restaurante leonés distinguido con una Estrella Michelín cuya oferta se compone de un menú degustación.

León de Tapas

Fin de semana en León, llevaba para venir a la ciudad unos cuantos años y hasta en tres ocasiones no pudo ser.

Los últimos defensores del anillo formado para proteger el búnker de Hitler

La historia de Ezquerra, Martínez o Sanchís, apenas es conocida. Ellos junto con otros españoles, fueron los últimos defensores del anillo formado para proteger el búnker de Hitler, quien el 30 de abril del 1945 acabó suicidándose.

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