El Mule Escrito por  Ago 22, 2013 - 11881 Visitas

Vinoteca La Cava

Hemos Comido...en La Cava, en plenas fiestas de La Cavada, ayuntamiento de Riotuerto, Trasmiera. Hasta nuestra anfitriona de La Cava estaba vestida de época esperando al desfile.

Agosto 2012. Si de alguna manera podemos definir la comida sería como excepcional. Comenzamos tomando unos vinos en la barra viendo la animación que reinaba en torno a las fiestas, un rico Chardonnay Care 2011 procente de Aragon y un Albariño Ex Libris.

El Chardonnay es de un color amarillo paja pálido con reflejos verdosos, en boca aparecen muchas sensaciones de frutas blancas, manzana, pera y ligeros cítricos. Excelente su final. Sabroso y con gran equilibrio ácido.

El Albariño Ex Libris de color amarillo con destellos pajizos, con una nariz muy fresca y afrutada, aromas propios de la varietal. El paso de boca es vivo, con cierta textura frutal, fresco y de agradable frutosidad final. Muy fresco en su conjunto.

La Cava es un lugar diferente y atípico dentro del conjunto gastronómico cántabro. Un lugar en el que se apuesta por los vinos, tiene una extensa carta de vinos y otra extensa carta de quesos por los que Noelia siente una gran pasión, y sobre todo una gran apuesta por la calidad. Tienes disponible una carta de maridaje de quesos.

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Tras tomar las dos copas pasamos a la comedor donde ya continuamos con el mismo vino. Nada más sentarnos nos entregaron la carta, no muy estensa, con un apartado conocido como clásicos donde se repiten los platos más demandados por los clientes.

Enseguida tomaron nota y acto seguido nos sirvieron el pan y un aperitivo consistente en un gazpacho de pepino, soprendente y de gran frescura, muy bueno.

Primero compartimos dos raciones. Unas navajas y un tartar.

Las navajas eran las más exquisitas que yo me he llevado a la boca. Todas de idéntico tamaño, que por cierto era muy pequeño. De sabor execelente y punto de plancha simplemente perfecto. Hechas con un riquísimo aceite de oliva virgen y con un toque de sal buenísimo. En fin, dejando el listón muy alto.

Después llegó el tartar, que después de las navajas no decepcionó en absoluto sino todo lo contrario. El atún cortado en trozos un poco grandes, como a mí me gusta, muy bien aliñado y acompañado con alcaparras, habitas y no recuerdo bien que más. Lo que sí recuerdo es que nos encantó. Venía acompañado de genjibre, dos salsas muy ricas y una hoja supercrujiente creo que de misho. Absolutamente recomendable.

De segundo tomamos bacalao en tempura y lechazo cocinado a baja temperatura con cuscús.

Del bacalao ya me habían contado, aún así flipé. Un bacalao de gran calidad y rebozado en tempura de manera perfecta, acompañado de unos chips en forma de tiras (que creo que era piel de bacalao) riquísimos y también pan de gambas. Una ración muy generosa, por cierto. No me estraña que se encuentre en el apartado de clásicos, como el tartar por cierto.

El lechazo resultó novedoso. La forma en la que estaba hecho consigue que la carne quede sabrosa y desgrasada. La salsa era muy especiada y me gustó mucho para juntar con el cucús. Por cierto, la ración era muy hermosa.

Solo uno pudimos con el postre, tarta de avellana y arándanos. De aspecto muy casero y de precioso color gracias al jugo del arándano. Muy rica de sabor y jugosa. Venía acompañada de una estrella de anís y unas riquísimas rodajas de unas naranjitas confitadas.

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En resumen el lugar no ha cambiado nada, sigue siendo una de las mejores opciones gastronomicas de nuestra comunidad, el servicio por cierto impeclable y el precio muy bueno, vamos a volver seguro

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