El Mule Escrito por  Nov 30, 2001 - 11631 Views

Maliaño La Toba

Hemos Comido...en Camargo, en la marisma de Alday en La Toba.

En la carta de este restaurante tienen cerca de 60 diferentes platos, entre pescados, carnes y entrantes, cuyo punto en común es la calidad y la buena elaboración de todos ellos. Son famosas las almejas en salsa verde, las albóndigas de la casa o cualquiera de los huevos rotos, son todos platos de calidad y en ración lo suficientemente grande como para ser compartidos entre dos personas.

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Enero 2013. El local es enorme, y por el discurre cantidad de gente, a comer en las mesas, a comer en la barra, a tomar algo. Me acerqué a comer pues me coincidió la hora con una visita a un proveedor cercano y como lo había visto en Facebook me picaba la curiosidad.

Lo primero que me llamó la atención es que el menú lo tienes a la vista desde cualquier ángulo pues está presente en las televisiones que tienen dispuestas a tal efecto a lo largo del local.

Se te hace difícil la elección pues hay un gran número de primeros y de segundos, como primero me gustó la opción de verduras en tempura, pero llegué tarde, se habían terminado, así que tomé milhojas de verduras, acompañadas de una loncha de panceta y pequeños trocitos de esta que alegran a las verduras. Me tuvo intrigado todo el plato una especie de mermelada que no supe lo que era hasta que me lo dijeron, una compota de perejil que no me disgustó en exceso, eso de mezclar dulce y salado no se hizo para mí, y sobre todo desde el descubrimiento por parte de los chefs de la cebolla caramelizada y otras pestes gastronómicas que han influido en la gastronomía española de igual manera que la gripe de 1918.

No creo que entre la cebolla caramelizada, la reducción de Pedro Jiménez, la reducción de Módena y el paté de cabracho exista alguna otra cosa que haya podido hacer más daño a la cocina española.

El paté de cabracho debe de ser especialidad en la mayoría de los restaurantes de nuestro país, digo especialidad por lo especial del mayorista, que dudo que tenga un producto más rentable.

La reducción de Módena o Pedro Jiménez, ha contribuido a homogeneizar la cocina de una manera abrumadora, da igual lo que pidas todo lleva un toque y por consiguiente tiene sabor a estas dos reducciones.

Y por último la cebolla caramelizada, la última de las pestes gastronómicas, a la que para añadir todavía un toque más dulce le suelen "cargar" de azúcar, para que termine siendo bien compota, bien mermelada pero que ni quitándola de en medio seas capaz de acabar con el dulzor que le ha añadido al cocinado. Yo ya me la he encontrado en los sitios más insospechados, presente en la mayoría de los pinchos como seña de identidad y novedad, hamburguesas, calamares, bacalao y un largo etcétera, ya solo me falta verlo en unos polvorones.

Bueno, a lo que estábamos, me gustaron las verduras. De segundo me tire en barrena hacia uno de los recomendados de la casa, las albóndigas de ternera. Jugosas, bien hechas con una salsa de excelente de contundente sabor, acompañadas de unas buenas patatas fritas.

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En resumen, una buena comida, con un buen precio. Ya sabes, si estas por los alrededores esta es una muy buena opción culinaria.

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Gutiérrez Solana 39 39600 Maliaño 942072529

 

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