El Mule Escrito por  Nov 30, 2001 - 11993 Visitas

Solares El Tejo

Hemos Comido...en El Tejo, cántabro al cien por cien: su nombre, los pimientos de Isla y el cabrito de Arredondo; cocina regional de la buena.

Agosto 2016. La última vez que estuve en El Tejo fue celebrando un cumpleaños con un compañero de Solares al que le gusta mucho este restaurante. Lo solíamos visitar hace muchos años, cuando de mozos visitábamos la provincia en busca de nuevos territorios de caza y por la diferencia de precio de alternar fuera de Santander.

Restaurante El Tejo Solares

El Tejo, arbol emblemático de la cultura cántabra, un arbol presente en la vida y la mitología regional. 

Parece que los antiguos cántabros tenían creencias religiosas muy parecidas a los primitivos celtas del centro de Europa y rendían culto a la Luna, a la que relacionaban con la muerte y la inmortalidad del alma, y al Sol, como símbolo de la vida terrenal.

Sabemos que antes de perder la libertad, los cántabros se suicidaban con veneno extraído de las hojas del tejo, pues preferían la muerte a ser esclavizados. Es habitual encontrar tejos en las plazas de los pueblos, cementerios, iglesias, ermitas, palacios y casonas, al considerarse un símbolo de transcendencia.

Restaurante El Tejo Solares

A la entrada del restaurante y pegado a la barra te encuentras con toda una representación de la huerta, de producto de cercanía.

Restaurante El Tejo Solares

Y algo que siempre que voy a un restaurante y no lo tienen me cabreo, agua de Solares o de cualquier otro manatial cántabro; un agua con el que me he criado y que consumo diariamente, un agua que ha perdido transcendecia mundial (que la tuvo) debido a la habitual mala gestión de nuestros políticos locales.

Restaurante El Tejo Solares

Me senté y mientras esperaba a la comanda me sirvieron una pinchuco de tortilla, muy buena, ya fría pero seguía jugosa y sabrosa.

Restaurante El Tejo Solares

Nada más acabar la tortilla me presentaron mi primer plato, unos pimientos de Isla asados. Una delicia, el típico pimiento carnoso y de gran sabor acompañado de un poco de su jugo, nos minúsculos granos de ajo y perejil. Los probé con y sin el aliño de ajo y ciertamente no necesitan ningún acompañante, a mi parecer estaban mejor exclusivamente con sal. Muy pero que muy buenos.

Restaurante El Tejo Solares

Restaurante El Tejo Solares

De segundo todo un clásico de nuestra gastronomía, el cabrito guisado. Este, en concreto, se deshacía, jugoso y con nada de grasa, desgrasado en la lenta cocción. Receta de las de antaño y que resulta un guiso sabroso, una carne de gran calidad y una elaboración a la antigua usanza.

Restaurante El Tejo Solares

Restaurante El Tejo Solares

El Tejo sigue manteniendo la tradición gastronómica de nuestra comunidad, en su carta puedes encontrar una gran variedad de producto autóctono de cercanías y de calidad, merece la pena la visita.

Restaurante El Tejo Solares

El Ferial 39710 Solares  942520714

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