El Mule Escrito por  Nov 30, 2001 - 274 Views

Santoña Juán de la Cosa

Hemos Comido... junto a la playa de Berria, a dos kilómetros de Santoña, cuna del famoso navegante y cartógrafo. El establecimiento, construido a mediados del siglo pasado y completamente reformado, ofrece a sus clientes unas magníficas vistas de una entorno natural privilegiado.

Se trata de un edificio singular, cuyo proyecto de construcción resultó ganador de un concurso nacional de arquitectura en 1990. Su prestigio está basado en una cocina tradicional, con marisco de sus propios viveros y especialidad en los pescados más frescos. También mantiene una cuidada selección de vinos y un popular menú fin de semana, con cocina de mercado. 

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En esta ocasión fue un compromiso de trabajo donde nos invitaban a comer unos proveedores cosa que hacen anualmente y en esta ocasión eligieron este sitio, toda la comida giro en torno al marisco.

Ha sido una de las mayores bacanales gastronómicas a las que he asistido, éramos como veinte personas y comenzamos por un mix de marisco en el que había por cabeza, un oyocantaro bastante majo, pulpo a la gallega, salpicón de mariscos, almejas a la marinera, gambas a la plancha y centollo.

Todos y cada uno de los platos preparados de la mejor manera posible y en gran cantidad, impresionante la entrada.

De segundo Solomillo de buey a la plancha, buenísimo, en todos los aspectos, preparación, maduración, presentación, otra gente opto por pescado de lo cual no tengo referencia pero la pinta era muy buena.

No me puedo hacer una idea lo que se pagaría por comensal pero dada la calidad de los ingredientes, la cantidad y lo bueno que estaban supongo que costaría un pico, pero lo que si tengo claro es que por muy caro que fuera merece la pena.

A parte regado con vino, Ondarre tinto Reserva y blanco Marques de Vizhoja, y copas de postre hubo gente que tomo, yo no llegue a ello. El sitio de lo más recomendable.

ENTRADAS FRIAS Y CALIENTES

Plato de pulpo a la gallega
Tomate de la huerta con trozos de bonito y yemas de esparrago
Terrina de foie de pato hecha en casa
Ensalada de Santoña * (anchoas hechas a mano y ventresca natural)
Pudines templados de mar y tierra
Salpicón de mariscos (se prepara al momento, tiempo 20 minutos)
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo
Rabas de jibión fresco
Berenjenas rellenas de marisco con salsa de queso tresviso
Plato de mejillones en salsa roja picante
Croquetas caseras
Bocartes rebozados con ensalada

MARISCOS Y PLATOS DE MARISCOS

Almejas a la marinera
Quisquillones (temporada)
Percebes de la costa
Gambas a la plancha con sal gorda
Nécoras de Noja
Langosta de Isla
Abacanto de Santoña
Centollo del Cantábrico
Ostras finas (unidad)

PLATOS CASEROS

Plato de pasta al gusto
Sopa de pescado tradicional (se prepara al momento, tiempo 25 minutos)
Pochas con rape y langostinos

ARROCES Y PAELLAS

Paella de mariscos
Arroz con abacanto
Arroz con almejas
Arroz negro con gambas y jibión

PESCADOS

Guiso de rape en cazuela con patatas, mejillones y gambas
Bacalao con tomate, pimientos rojos de Isla y patatas hervidas
Rodaballo al horno con patata panadera
Merluza en salsa verde con almejas y puntas de espárrago
Mero a la plancha con patata panadera
Cogote de merluza con refrito de ajos y gambas (sólo fines de semana)
Lenguado a la plancha con patatas panadera y ensalada
Besugo de tarifa al horno con patatas (piezas enteras, precio del Kg. )

CARNES

Solomillo de buey a la plancha con patatas fritas, setas y pimientos verdes
Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
Plato de callos caseros
Confit de pato con salsa de ciruelas, orejones y patatas panadera
Escalopines de solomillo con patatas fritas
Entrecot de buey a la plancha

POSTRES HECHOS EN CASA

Pastel fluido de chocolate
Helado de queso con frutas del bosque
Flan de vainilla y caramelo
Soufflé de la casa
Brazo de gitano
Hojaldre de manzana
Tabla de quesos de Cantabria

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