El Mule Escrito por  Jun 29, 2018 - 2172 Visitas

OstraBar Cánovas

Hemos Comido...en pleno centro de Valencia unas ostras, me asomé y vi que ponía en un letrero: "Ostras y champagne". Vicio doble, entré al trapo como un toro.

Mayo 2018. Al final de la tarde, después trabajar en las afueras, me fui a dar una vuelta por Valencia, un lugar donde estuve viviendo hace muchos años y del que no reconozco nada, a excepción de la plaza de toros y la estación, por cierto los dos edificios están pegados.

Ostrabar Canovas Valencia

No pude resistirme a la tentación y entré directo a por un champagne, Jean Peligri, la temperatura y el espumoso iban de la mano, fresco en una tarde calurosa en Valencia.

Ostrabar Canovas Valencia

El local tiene aspecto de pescadería, todo en blanco y con una barra de piedra. Ahumados, erizos, salazones, surtido de huevas secas “maruca, atún y mújol”, mojama y, por supuesto, ostras. Dentro de las conservas: ventresca de bonito, huevas de erizo, berberechos, lingotín de anchoas, chipirones rellenos en su tinta o zamburiñas en salsa gallega, entre otros.

Ostrabar Canovas Valencia

Tienen una oferta de ostras de diferentes ubicaciones, pero me llamaron la atención las ostras del Mediterraneo, no las había probado nunca. Mi primer pensamiento fue: "Como pille algo, a ver que hago en Valencia a muchos kilómetros de casa", pero lo dejé correr, no es algo que me suela ocurrir, y pedí un par de ostras mediterraneas de la clase gourmet.

Ostrabar Canovas Valencia

Ostrabar Canovas Valencia

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Según alguna cata que he visto se caracteriza por su carne fina y gustosa, su exquisito sabor y su alto valor nutritivo. Dejando un retrogusto final dulce, que hace que repitas a degustar una segunda ostra, siempre. Dentro de las ostras mediterráneas se podía elegir entre tres tamaños: Mediterránea Gourmet, Mediterránea Special y Mediterránea Magnum.

Ostrabar Canovas Valencia

A mí me supieron a basa, no excesivamente pero sí, y me salvó el champangne, que a limpiar la boca no le gana nadie. Un sabor final a basa, tenía muy claro que no iba a ser un sabor marino como las de Cantabria o las asturianas, ni la ligereza de las francesas. Me recordaron a unas que comí de la ría de Santoña que sabían justamente a esto, a basa.

Ostrabar Canovas Valencia

Entre el limón que mataba bastante el sabor y el champagne dejé la boca limpia para la cena. Os puedo asegurar que el resto de cosas que vi en el local tenía buenísima pinta y esto que me ocurrió era algo que me esperaba, pero mi experiencia con las ostras mediterráneas no fue muy buena.

Ostrabar Canovas Valencia

Ostrabar Canovas Valencia

Por El Mule

Serrano Morales 3 46004 València 963254649 ostrabar.es

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