El Mule Escrito por  Sep 21, 2008 - 20765 Visitas

Puente Arce El Nuevo Molino

Hemos Comido...en el Nuevo Molino como todos los años por estas fechas vuelta a nuestra cita veraniega.

 Agosto 2014. En esta ocasión decidimos hacer uso del servico que oferta el restaurante mediante el cual te recogen y te devuelven al lugar de origen para que puedas disfrutar de la carta de vinos cuanto desees y que no se vean afectados los puntos de tu carnet. 

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Como viene siendo habitual, ya casi tradición del lugar, te reciben con una copa de cava antes de comenzar, así puedes hojear la carta sin prisas con algo que paladear.

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Había tres menús distintos muy atrayentes, pero se nos hicieron demasiado para la ocasión, así que tomamos partido por la carta.  

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Después del cava nos apetecía más cava, así que cenamos con un Raventos i Blanc Gran reserva de la Finca. El primer vino espumoso de Raventós i Blanc, cuyo cupage inicial fue hecho por Josep María Raventós Blanc. Viticultura ecológica en transformación a Biodinámica. Vendimia manual. Entrada en Bodega por gravedad en bodega. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 3 años en posición de rima. Todo un caracter en cuanto a cavas y un perfecto acompañante. 

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Nos sirvieron tres diferentes tipos de pan elaborados por el personal del restaurante.

Comenzamos con un aperitivo, unas rabas con ali oli de espuma tinta. Una interpretación diferente de nuestras queridas rabas, para estas se utiliza harina de arroz y algo similar a un pan de gamba picado, que aporta un toque crujiente. Una raba de calamar de gran tamaño lo que le añade un ligera dureza, como debe de ser. 

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A mi acompañante, que no podía tomar las rabas, le sirvieron una crema de verduras como aperitivo, muy tradicional y sabroso según su criterio.  

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Continuamos con unas gambas en carpacho, lichis y esferificaciones de ajoblanco. Un delicioso carpaccio sin marinar prácticamente, mucho sabor del producto original y la explosión de ajoblaco al romper las esferificaciones. Muy bueno, pero cada día me alejo mas de los carpacios y me acerco más al shashimi, más crudo y más grueso el corte.

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Compartimos, dentro de los entrantes, unas vieiras a la plancha con foie grass. Servido en medias raciones individuales, nos gustó bastante pero era algo a lo que estabamos más habituados. Muy bueno también y excelente mezcla de sabores.

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Como segundo plato mi acompañante tomó yema de huevo y crema de cocido lebaniego. Un acierto y una elaboración distinta a lo que nos tiene acostumbrados El Molino. La crema de color verde sabía a cocido lebaniego sin lugar a dudas, una deliciosa elaboración. La crema base del plato adquiere una apariencia verde al añadir un licuado de berza que suaviza el cocido. Te encuentras pequeños crujientes de chorizo, y unas láminas de panceta. Algo que nos dice claramente que nos encontramos en Cantabria.

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En lo referente a los pescados ya hace tiempo que El Nuevo Molino se deja llevar por los dictámenes de las mareas. No hay carta de pescados y todo depende de la compra del día. Yo tomé una ensalada de tomate y melba. Venía acompañado de burrata, muy fresca y sabrosa, un tomate al que habría que calificar como 10,  de Cantabria. Una refrescante y recomendable ración, donde convive la frescura del tomate y el sabor de este pescado azul similar al bonito. 

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Uno de los comensales tomó de postre chocolate, fruta de la pasión y quicos. Hubo una confusión y nos sirvieron un "bacalao al pil pil" pero subsanado el error nos los cambiaron. El  "bacalao al pil pil" es un trampantojo de un sobao. El postre de chocolates resultó un auténtico acierto segun el otro comensal.

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La factura resultó de lo más correcta. El Nuevo Molino no necesita presentación, pero siempre ha destacado por sus inmaculadas y bien dotadas instalaciones, así como por su personal. Nada más terminar la cena el transporte que nos había acercado nos trajo de vuelta a casa. 

Para terminar la velada unos petit fours con el café, donde nos felicitaron ya sabedores de esta celebración anual a la que no faltamos desde hace más de veinticinco años. En fin como siempre El Nuevo Molino es apuesta segura

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Ctra. General Km13 Barrio Monseñor 18 39478 Puente Arce 942575055
 

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