El Mule Escrito por  Jul 24, 2009 - 257 Views

Bideko

Hemos Comido...en Bideko, considerado el mejor restaurante de Álava. Ubicado en el caserío de Barrio Bideko siglo XVIII, rodeado de un paisaje natural tremendamente atractivo.

La primera referencia sobre Bideko se encuentra en plena Guerra Carlista en 1872. Antes de convertirse en el actual restaurante fue posada y mesa para los viajeros que hacían la ruta entre Vitoria y Bilbao. La remodelación definitiva que le dió la imagen actual se realizó en 1989. Este establecimiento que ocupa un caserío del siglo XVIII, se halla situado en la localidad vasca de Amurrio.

Los hermanos Guinea Ugarte ­Francisco Javier en la cocina y José Cruz en la sala­ saben conectar con la clientela, que abarrota su antiguo y cuidado caserío de Barrio Bideko, en Lezama. Estupendos géneros, logradas cocciones, copiosas raciones, atemperada suculencia e inconformismo medido en las construcciones son algunas de las características que definen su quehacer en los fogones. En la carta conviven dos estilos, uno popular y otro algo más pretensioso, que completan una oferta atractiva. Sin embargo, es en la primera vertiente en la que la casa se desenvuelve más a gusto.

Su cocina tradicional y popular es admirada por propios y extraños, considerada entre las mejores de este género en Euskadi. Raciones abundantes, buena materia prima y una relación calidad precio hacen que se abarrote su restaurante. Las especialidades la Morcilla de arroz, Pimientos del piquillo, Alubias, La aguja de ternera trufada y estofada en su jugo con purés de patata al aceite de oliva y calabaza aguja de ternera trufada. Muy buenos postres casero.

Comimos de primero, terrina de foie rellena de pichón y trufa con puré de higos y bacalao a la plancha sobre terrina de patas de cerdo y salsa vizcaína. De segundo yo tome aguja de ternera trufada y estofada en su jugo y mi acompañante Bogavante salteado con verduras al arona de vainilla. De los cuatro platos no me atrevo a hacer una valoracion, pues podria resumirlos como perfectos. Tiene además una terracita la mar de agradable para tomar un trago después de comer.

 

 

 

 

 

 

Barrio Bideko 01450 Amurrio 945890633

www.restaurantebideko.com

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