El Mule Escrito por  Feb 24, 2009 - 11966 Visitas

Arce

Hemos Comido...en este peculiar restaurante dirigido por Iñaki Camba, es un restaurante muy personal, tanto en lo que se refiere a la cocina como en el servicio que ofrece a los clientes.

Lo más chocante y a la vez agradable de este local es el continuo pulular del chef Iñaki Camba, que es muy conocido en el mundillo culinario. Se pasea entre las mesas tomando los pedidos como cualquier anfitrión en el salón de su casa. Más que tomar una comanda, discute contigo como un sargento recomendándote, más bien exigiéndote lo que debes comer, la gente le achaca esto como un defecto sin embargo a mí es algo que me gusta, pues da lugar a acaloradas discusiones y al ser un hombre bastante salao, puedes pasar un buen rato.
Éramos dos a comer de primero tomamos vieiras en ceviche, y blinis de centollo los dos platos espectaculares una delicia, de segundo Wellington de ibérico tome yo y mi acompañante bacalaos encamisados en tomate natural, los dos probamos de todos los platos, todo nos sorprendió, luego se sentó un rato con nosotros y echamos unas risas pues este señor es un autentico personaje, el sitio me gusto, la comida me encanto, este hombre no dejo de asombrarme, y una cosa que me llamo la atención es que el local estando en el lugar mas fashion de Madrid podría pasar por cualquier tasca escondida. A de postre tomamos degustación de repostería. Para mi gusto un lugar encantador donde pasar una buena velada, el precio algo carillo, y bastante espacioso entre platos, por lo demás chapó.


CARTA EJEMPLO :

Entrantes

Setas finamente cortadas con su aliño
Cuatro ostras para bocados de mar
Pulpo fresco ahumado en casa con toque de A Feira
Terrina de foie y gelatina de manzana
Ensalada de queso y sus crujientes
Vieiras en ceviche con vinagreta de almendras
Huerta y bosque con aliño de foie y trufa
Cuchara del dia
Parmentier con espinacas, bacón y gambas
Salteado de arroz marinero con costra

Pescados

pescado del día al horno
Las tres texturas de cocochas
Atún rojo de almadraba
Merluza al graten de muselina de marisco
Lubina entre su piel a la sal

Carnes

La perdiz asada o guisada
Ragout de casqueria
Blanqueta de ternera con setas
El venado como en "Arce"
Lardones de carne roja con salsa de setas

Postres

Sorbetes
Fruta natural
Helados
Tartas caseras
Hojaldres
Chocolates
Natillas de cafe con rusitos 

 

Augusto Figueroa 32 Madrid 915220440
www.restaurantearce.com

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