El Mule Escrito por  Feb 01, 2009 - 12061 Visitas

El Chaflán

Hemos Comido ...en este restaurante distinguido con una estrella Michelin y que después de su reforma se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes de Madrid.

Una decoración de vanguardia en tonos verdes grisáceos, cálida y acogedora a la vez, que se caracteriza por un olivo como único adorno en el comedor.

Éramos dos y compartimos de primero un arroz a banda, bueno sin más, los he probado mejores a mi acompañante le gusto mucho, de segundo yo pedí un secreto ibérico con gazpacho de pisto, este en concreto no me decepciono pues me supo a gloria, mi acompañante pidió salteado de buey con setas , también le gusto mucho, lo que más me gusto fue el postre, el tocinito de cielo, al que soy un adicto, mi acompañante pidió acidulce de fruta de la pasión y también le gusto, decidimos no tomar un menú degustación pues no supieron o quisieron decirnos que vinos acompañaban al menú pues se suponía que el maridaje era cosa del sumiller. Al final la comida fue muy buena dejando aparte el servicio que pienso debía de ser en prácticas excepto el maître. Pero aun así volveré pues el resultado final fue una comida agradable, a comimos en la terraza.

Después de su impresionante reforma, El Chaflán se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes de Madrid. El resultado de la obra es espectacular, con una decoración de vanguardia en tonos verdes grisáceos, cálida y acogedora a la vez, que se caracteriza por un olivo como único adorno en el comedor y, en el techo, un lucernario acristalado que deja pasar la luz.
En las mesas encontramos mantelerías de hilo y vajillas de firma con el logotipo creado por Alberto Corazón en exclusiva para el restaurante.
La cocina, toda en acero, con aires futuristas, está situada al fondo de la sala, con una doble cristalera que permite a los clientes ver la elaboración de los platos.
Juan Pablo Felipe ha conseguido desarrollar una cocina española de propio cuño, equilibrada y original al mismo tiempo. Una combinación armoniosa de los mejores productos, con las técnicas más depuradas y las raíces más profundas de nuestros pueblos. Hierbas aromáticas, auténticas hortalizas y legumbres, pescados de nuestras costas y las carnes más populares, se combinan con la mayor frescura.
Todo esto gracias a un personal joven y muy profesional, que ha hecho que El Chaflán tenga el segundo sol de la Guía Campsa; 9,25 puntos en la Guía Gourmetour y el premio al mejor Servicio de Acogida y Atención de Sala durante el año 2001.
En el XVII Salón Internacional del Club de Gourmets ha obtenido el galardón a la Mejor Tabla o Carro de Quesos del Año, así como el Premio a la mejor Carta de Vinos. En la XXVII edición de la guía Gourmetour acaba de recibir el premio "Bodega de restaurante del año".
La última aportación de Juan Pablo Felipe a la cocina ha sido la creación de la “Estación de Coctelería del S. XXI” junto con la reinvención de los cócteles más tradicionales.

Avenida Pío XII 34 8016 Madrid 913506193

www.elchaflan.com

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