El Mule Escrito por  Ago 16, 2009 - 12346 Visitas

Bodegón Alejandro

Hemos Comido... en la parte vieja de San Sebastián, donde se encuentra este pequeño restaurante, cuyo mejor argumento de visita es ser de la cadena de Martín Berasategui, pero puesto bajo un punto de vista más "mundano".

La oferta de la carta consiste básicamente en un menú en el cual se puede elegir entre 8-10 platos de entrada, principal y postre. El local está agradablemente decorado en estilo rústico, La carta de vinos es muy cortita, pero variada.

El menu que elegimos fue, ensalada de langostinos salteados con tartar de salmón ahumado y crema ligera de escalivada de verduras, plato correcto y original. salteado de pulpo con patatas asadas y espárragos trigueros bañado con un jugo de bonito ahumado y matices de pimentón de la Vera, con un fondo de sabor ahumado tambien un buen plato. Lomo de bacalao confitado con aceite de oliva virgen acompañado de almejas abiertas en una salsa verde y patatas confitadas intenso de sabor a almeja plato recomendable. cordero asado a 70º, sobre pasta fresca de hongos y sus mollejitas salteadas si tuviera que elegir de los platos quizás este seria la estrella del menu que comimos, con una carne tierna, un acompañamiento de cintas, y una salsa densa, una melodia de sabores y aromas. torrija empapada en nata fresca y yema de huevo, tostada y caramelizada en la sartén, con crema helada de queso francamente epectacular, y soufflé de chocolate cocinado en cocotte, con helado de plátano: muy rico también,. En resumen, comimos muy a gusto y a un precio ajustado y conocido de antemano. Queda anotado como lugar para repetir.

 

Ensalada templada de bonito a la plancha con tomate asado y vinagreta de aceituna negra.

Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra, servida con almejas, langostinos, mejillón y dados de rape al ajillo.

Lasaña fría de antxoas marinadas y pisto de verduras con crema de gazpacho.

Tomatito relleno de chipirón, asado y glaseado en su jugo, sobre arroz cremoso de sepia y salsa de queso de Carranza.

Raviolis de pasta fresca rellenos de txangurro a la donostiarra, servidos con un jugo de centolla.

Huevos de caserío asados a baja temperatura, sobre un lecho de patatas ligadas con aceite de oliva virgen y jugo de cebolletas.

Arroz cremoso de chipirón ligado con aceite de oliva y lascas de queso Idiazabal.

Salteado de pulpo con patatas asadas y espárragos trigueros, bañado con un jugo de bonito ahumado y matices de pimentón de la Vera.

 

Merluza a la plancha sobre patata rota ligada y vinagreta tibia de cítricos (lima, pomelo y naranja).

Bogavante asado al horno y su arroz cremoso con matices de azafrán.

Rodaballo asado en entero a la manera tradicional (para 2 personas), acompañado de unas patatas panadera y aliño suave de limón.

(suplemento al precio del menú de 10,00 eur. por kilo).

Chipirones rellenos en su tinta, guisados con la receta de la amona Gabriela Olazabal.

Marmitako de bonito al estilo tradicional.

Lomo de bacalao al estilo «Club Ranero», reposado sobre un lecho de patata.

Chuleta de buey asada a la parrilla (para 2 personas) servida con un salteado de patatas y pimientos del piquillo

Costillar de cochinillo asado y deshuesado con salteado de ajos tiernos, manzana verde y trazo de maracuyá.

Carrillera de ternera guisada y glaseada, sobre una terrina de patata y bacon y un jugo tibio de pimientos asados.

Cordero deshuesado asado a 70ºC, sobre una crema de calabaza butternut y espuma de leche ahumada de oveja

 

Torrija empapada en nata fresca y yemas de huevo, tostada y caramelizada en la sartén, con helado de armagnac.

Soufflé de chocolate cocinado en cocotte, con crema helada de plátano.

La tarta de manzana del Bodegón, con crema diplomática de romero y helado de leche.

Infusión de piña con crema helada de coco, chocolate y granizado de ron.

Degustación de helados caseros.

Mamía cuajada en la mesa, al momento, acompañada de miel de brezo.

Jugo de frutos rojos (fresas, moras y frambuesas) con gnoquis de limón y helado de queso fresco.

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Fermín Calbetón 4 San Sebastian 20004 943427542

www.bodegonalejandro.com

  

Ensalada de langostinos salteados con tartar de salmón ahumado y crema ligera de escalivada de verduras, plato correcto correcta y original ensalada, cuyo único fallo es que el tartar de salmón no era tal, sino una ensaladilla en la que aparecían perdidos dos trocitos del mismo.
Salteado de pulpo con patatas asadas y espárragos trigueros bañado con un jugo de bonito ahumado y matices de pimentón de la Vera: otra propuesta muy original, caliente, con un fondo de sabor ahumado para untar o comer con cuchara.
Lomo de bacalao confitado con aceite de oliva virgen acompañado de almejas abiertas en una salsa verde y patatas confitadas: un poco justo de cocción y poco desalado, pero intenso de sabor a almeja y que también pedía cuchara para la salsa.
Cordero asado a 70º, sobre pasta fresca de hongos y sus mollejitas salteadas: quizás el plato más rico de todos, con una carne tierna pero no reseca, un acompañamiento de cintas muy sabrosas, y una salsa densa, compleja y muy aromática.
Torrija empapada en nata fresca y yema de huevo, tostada y caramelizada en la sartén, con crema helada de queso: francamente estupenda, una gruesa loncha de pan de molde con todo lo que prometía la carta y más.
Soufflé de chocolate cocinado en cocotte, con helado de plátano: muy rico también, líquido (quizás demasiado) y denso chocolate y en otro platito aparte el sorprendente helado de plátano.
En resumen, comimos muy a gusto y a un precio ajustado. Queda anotado para repe
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