El Mule Carajonero

Álava Vitoria Arkupe
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Hemos Comido...cerca de la parte vieja de Vitoria, en este clásico restaurante, con intecion de encontrar platos típicos de la zona, aunque era un viaje de trabajo nos escaqueamos un rato.

La carta no es larga y tiene cosas originales y variadas de primero, siendo los segundos bastante más clásicos y con tendencia a los guisos. Así que pedimos un poco de todo. Para comenzar pedimos un carpaccio de pato con dados de manzana, un buen plato bien cubierto de láminas de magret, aliñado solo con aceite, me gustó bastante. Ensalada templada de pato con bacalao, todo separado, con muy poco aliño, el pato salteado con el bacalao, nos gustó mucho. De segundos pedimos unas carrilleras al vino de Rioja, que eran de cerdo ibérico poco hechas, la salsa de Rioja muy buena pero escasa. Mi acompañante pidió manitas de cordero con salsa de choriceros con una salsa estilo vizcaina, según él muy buenas. El servicio normalito y la comida normalita.

 

ENTRANTES

 

- Jamón de bellota

- Caña de lomo de Jabugo

- Foie de oca y galleta de manzana

- Carpaccio de bacalao con helado de anchoillas

- Carpaccio de pechuga de pato con dados de manzana y aroma de romero

- Rollitos de berza rellenos de morcilla sobre crema de alubias

- Foie de oca y galleta de manzana

- Carpaccio de bacalao con helado de anchoillas

- Carpaccio de pechuga de pato con dados de manzana y aroma de romero

- Rollitos de berza rellenos de morcilla

- Torta de morcilla de Burgos con crujiente de verduras

- Hojaldre de espárragos trigueros

- Vieiras a la plancha o con crema de espinacas

- Almejas a la plancha

 

ENSALADAS

 

- Ensalada templada de pasta fresca con langostinos

- Ensalada de queso de cabra y roastbeef con vinagreta de mostaza de Dijon

- Ensalada templada de pato, laminas de bacalao y  vinagreta de trufa

- Cogollos con vinagreta de ajo y ventresca de bonito

 

SOPAS Y VERDURAS

 

- Wok de verduras naturales salteadas con salsa de soja

- Alubia pinta Alavesa con sus sacramentos

- Gazpacho con salpicón de bogavante

- Sopa de pescado

- Arroz caldoso marinero

 

PESCADOS

 

- Lomos de merluza en salsa con almejas

- Merluza en costra sobre salsa de txipirones

- Merluza a la plancha

- Txipirones en torta de patata sobre salsa de mejillones

- Lomos de bacalao a la brasa sobre crema de garbanzos y espinacas

- Almejas en salsa verde

- Bacalao al pil-pìl sobre vizcaína

 

CARNES A LA BRASA

 

- Solomillo de buey

- Entrecote de buey

- Chuleta de buey

 

CARNES

 

- Carrilleras al Rioja Alavesa

- Solomillo de buey relleno de hongos, pies de cerdo y foie

- Entrecote a la pimienta verde

- Magret de pato con salsa de frambuesa y purés de frutas

- Roastbeef asado con verduritas

- Chuletitas de cordero lechal

- Manitas de cordero deshuesadas con salsa de pimiento choricero

- Foie fresco sobre cama de hongos y pies de cerdo con salsa de pasas

- Callos y morros de ternera

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Mateo de Moraza 13 Vitoria 945230080

www.arkupe.es

 

 

 

Mateo Moraza 13 Vitoria 945230080
www.arkupe.es


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Comentarios  

 
#4 Cocina tradicional vasca con aportaciones innovadorasEl Correo 13-03-2010 20:13
El restaurante Arkupe de Vitoria ofrece una cocina tradicional vasca con aportaciones innovadoras, apoyadas en las materias primas que la zona le proporciona en cada estación. Alberto Ortiz de Zárate, cocinero del también alavés El Portalón, considera «ideal» probar la ensalada de rúcula con queso de cabra, roastbeef y vinagreta de mostaza de Dijon. «Se echa el queso en el fondo, después se añade la carne medio hecha y por último, se aliña la lechuga», explica. «Es lo mejor que hay para salir de la rutina», considera. Lo mismo opina del atún rojo que elaboran «crudito» a la plancha. «Es como degustar shusi», compara el chef.
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#3 calidad alta de los platosAnonimo 20-08-2009 18:09
La visita a Arkupe, junto con mi pareja, nos dejó unas impresiones muy favorables. En general la calidad de los platos fue alta en lo que tuvimos como menú de degustación.
Excelente y discreto servicio, tanto de la comida como del vino y café.
Situación en el casco antiguo muy buena. Interior también excelente.
Muy contentos.
Precio sobre 50 € por persona, incluyendo la botella del R. blanco f.e.b. 2007 y los cafés.
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#2 A medio camino entre lo tradicional y la nouvelle cousineAnonimo 20-08-2009 18:07
Es mi restaurante favorito en vitoria. La comida es perfecta aunque en ocasiones tiene algunas inflexiones por los cambios de cocineros que se notan después en la mesa. La comida, esta a medio camino entre lo tradicional y la nouvelle cousine. osea que lo recomiendo para aquellas personas que no deseen ir a cenar a un restaurante moderno, en el que necesitan traer el plato entre dos personas, pero que tampoco desean ir a una sidrería y comerse un chuletón de 2 kilos y acabar en urgencias. el precio es de 50 euros por persona y lo que es mejor,abren los domingos.
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#1 Favorito de VitoriaAnonimo 20-08-2009 13:10
Éste es uno de mis restaurantes favoritos de la capital alavesa. Lo primero, porque está situado bajo Los Arquillos, subiendo por La Cuesta de San Francisco, uno de los rincones más típicos y bonitos de la Vitoria.
Una vez que entras, te encuentras con un local de madera, no muy amplio, ya que está dividido por manparas para dar mayor intimidad a cada mesa. Tiene una primera planta tambien, y como consejo podéis pedir una mesa aquí, porque una vez me sentaron en un rincón de esta planta sobre una banco de madera muy antiguo bajo el techo inclinado de madera, y la verdad es que hacía que la comida fuera muy especial y muy íntima.
Respecto al trato del servicio y a la comida, hay que decir que éste es un restaurante de primera, con camareros muy atentos que te están llenando siempre la copa de vino, y que la carta está llena de delicias de comida de calidad y con unos toques innovadores.
Puedo recomendar una ensalada de bogavante que tomé en su momento, pero lo que más me robó el corazón fue una vez que acudí a unas Jornadas Gastronómicas de Caza que se organizaron en el restaurante. Creo que lo hacen cada otoño con cierta regularidad.
En esa ocasión pedí ciervo con puré de castañas, y creo que aquel puré fue una de las experiencias culinarias de mi vida.
En resumen, totalmente recomendable. Eso sí, el precio , si vas de carta, ronda los 45€ por cabeza, (año 2009), pero si te vas a dar un homenaje, adelante.
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