El Mule Carajonero

Asturias Playa de la Vega Güeyu Mar
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puntuacion 9 recomendado tipo cocinacocina parrilla
mule 5
contacto

Playa de Vega 84  
33560 Ribadesella
Teléfono: 985860863
Mail:
Web: gueyumar.es

 

Hemos Comido...en la parrilla de mar asturiana por excelencia, en Güeyu Mar. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Junio 2014. El restaurante se encuentra en la Playa de la Vega un barrio de Ribadesalla, se accede mediante un bonito paseo siguiendo el cauce de un río que desemboca en la playa.  

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Dispone de dos locales, el clásico y otro más enfocado al verano, con una gran terraza.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

El clásico en la foto del pie, donde deja claro cual es su pescado fetiche y uno de los pescados que vinimos a probar, el rey.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

El conocido popularmente como "virrey o rey", es un pescado que vive en profundidades entre los 200 y 400 metros, por lo que su pesca está condicionada por el tipo de aparejo utilizado por los barcos.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Un pescado que suele estar presente en la zona central asturiana, esto se debe a que a unos 60 km. de la costa asturiana existe una cadena montañosa descubierta por el científico francés Edouard Le Danois en la primera mitad del siglo XX, una zona utilizada desde tiempos inmemoriales por los pescadores asturianos como caladero y zona de pesca de los virreyes. A esta cadena montañosa o caladero los pescadores asturianos la llamaban "El Cachucho" y de ahí deriva el nombre con que también es conocido este pescado.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

De pie frente a la brasa nos encontramos con Abel que junto con Luisa son los propietarios de este restaurante. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

La brasa como centro de la actividad culinaria y todo un referente gastronómico dentro y fuera del principado, caracterizado por ofrecer los mejores pescados y mariscos de Asturias. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Tomé una copa de Tinc Set de Bodegas La Salada. Por cierto, la oferta de espumosos es espectacular, con una carta de vinos tranquilos también enorme y bien estudiada. El cava resultó de una magnífica frescura. La Salada es una bodega ubicada en Perellades, en la comarca del Alt Penedés, que cuenta con aproximadamente 20H. de viñedo, si bien en su mayoría, la uva que se recoge va destinada a grandes empresas productoras del cava.

Tan solo alrededor de 3H. son las que "La Salada" destina a la elaboración de sus vinos, unos vinos auténticos, naturales, en los que la intervención es mínima, tanto en lo referido al tratamiento del viñedo como en el proceso de vinificación y embotellado.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Se trata de un espumoso de Macabeu y Xarel.lo elaborado por el método ancestral, no por el champanoise. Este método consiste en elaborar un espumoso a partir de una única fermentación que se interrumpe en el depósito y que continua una vez embotellado ya el vino. Por tanto, no hay añadido de azúcares ni levaduras, ni otros elementos en botella, y las levaduras permanecen en todo momento en la botella. Un vino natural 100% y, por supuesto, ecológico. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Os dejo una referencia del menú degustación, aunque el que tomé fue un menú hecho sobre la marcha.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Como viene siendo habitual, te presentan una variada colección de panes donde elegir. A lo largo de la comida te siguen sierviendo pan si es necesario.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Antes de comenzar un aperitivo, un bocarte con crujiente de wasabi y jamón, mejor comienzo imposible. Bocarte, música para mis oidos, uno de mis pescados preferidos. Frito y muy buen punto. El punto de los pescados va a ser algo que va a marcar esta diferente y estupendísima comida, los puntos perfectos. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Con el siguiente me sirvieron una Pomarina Brut, sidra que proviene de plantaciones nuevas de fincas con Denominación de Origen Protegida. Su elaboración se caracteriza por realizar la última fase de la fermentación de manera presurizada para integrar mejor la burbuja. Esta sidra es una espumosa en su variedad Brut, con sabor fresco. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Otro entrante fue la sardina enlatada a la brasa. Una elaboración compleja donde se mantine el sabor a pesar de su enlatado y se puede comprobar la diferencia con otro tipo de conservas de similares características. Creo que debería servirse una de estas sardinas junto a otra proveniente de la elaboración industrial para comprobar de primera mano las diferencias. Por cierto, las sardinas en lata son un  pescado que me encanta y está demostrado que tomar sardinas en lata en aceite de oliva es de los alimentos más completos, saludables, baratos y cómodos del mundo. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Y comenzamos con el menú en sí, una ostra a la brasa. La madera de encina o roble, traída de Badajoz empieza a arder, entre los montones, se cuelan troncos de cerezo que Abel utiliza para ahumar las ostras con un aroma que acompaña como un maridaje de bruma ligera el fruto de mar, una ostra fina de origen francés y un toque de caviar, yodo, humo, sabor. 

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Continué con unos percebes. Sinceramente hablando, los mejores que he comido en mi vida, no por tamaño pero sí por sabor y cocción. Si el plato anterior destacaba por la sutileza, este lo hacía por la explosión de sabor a mar. El percebe se muestra como el sabor inequívoco a mar, explosivo.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Andarica en Asturias, nécora en Cantabria, a la brasa. No estaba en su mejor momento el marisco, pero el sabor sí que estaba a la altura del sitio. Seguimos con el despotismo del punto perfecto. Me comí la nécora como antaño comía los cámbaros cuando los vendían en los bares y me abuelo me llevaba a tomarlos, comerlos no, más bien chuparlos y rechupetearlos para teminar masticándolos y dejando unicamente el residuo calcáreo de la concha. Una gozada.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Este es uno de los reclamos del lugar, el salpicón de bogabante. Si lo que es el marisco me sedujo por su jugosidad el sabor no terminó de convencerme, demasiada yema de huevo. Y eso que es un salpicón de los simples, como debe de ser: aceite, un pequeño toque de vinagre y una emulsión de los interiores del marisco, junto con la huevas y un poco de yema. Ese día se les fue la mano con la yema, pero ojalá fueran igual de sabrosos todos los pecados de la cocina.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Pixin, rape a la brasa. El final del plato me resultó todo un trauma, sin lugar a dudas el mejor rape que he probado en mi vida. Punto y sabor, sabor auténtico a rape, dos verdaderos TACOS de rape. Cuando acabas la ración se te caen las lágrimas al pensar cuando va a ser la próxima vez que pruebes algo igual.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Para terminar virrey. Ya lo conocía y lo consideraba pescado de segunda. Cuando aparecía por casa no le éramos muy devotos, pues debido a su grasa se hacía al horno como el besugo y la realidad es que prefiero el besugo. Es un pez bordeado por una capa de grasa exterior, debido a las aguas por las que transita, y las grasas en los pescados no son algo que me vuelva loco, pero tiene muy facil solución, se retira al estar tan localizada y das buena cuenta del pescado. Por cierto, estaba brutal, gran sabor, carne tersa y como no, un punto perfecto.  

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Para terminar con algo dulce, tarta de queso gamoneu, se nota el queso sin avasallar el paladar pero se nota, muy buena.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Y un fin perfecto, helado de higos, mejor imposible.

Restaurante Gueyu Mar Ribadesella Asturias

Precio alto pero acorde a lo ofertado, me pareció una excelente relación calidad precio. Si alguien conoce bacalo gordo que no pese que me lo comunique.

Playa de Vega 84 33560 Ribadesella 985860863

gueyumar.es

Por El Mule

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