El Mule Carajonero

Cantabria Entrambasaguas El Bosque
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Alto del Bosque
39715 Entrambasaguas
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Hemos Comido...en El Bosque, entre Solares y Hoznayo, un lugar con muchas posibilidades.

El bosque restaurante Solares

Julio 2015. Si hay algo que me encanta es lo que yo llamo arqueología gastronómica, encontrar sitios apartados que merecen la pena, lo que otros denominan lugares con encanto y este es uno de ellos por dos razones, una cocina elaborada con cariño y una terraza como pocas.

El bosque restaurante Solares

 Como os decía la ubicación es de diez, con un parking justo enfrente y una zona ajardinada como pocas, lo único que mira directamente a la antigua general.

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

Está regentado por Miguel y Ángela, que apuestan por la calidad de producto y la cercanía. Miguel, en lo referentea vinos propone por una carta diferente, con referencias poco al uso y vinos de diferentes denominaciones que puedes tomar por copas o botellas. 

El bosque restaurante Solares

Ángela en la cocina, apuesta por el plato único entre semana, siendo las raciones generosas y también procurando que todo salga del mercado más próximo y que las elaboraciones sean de temporada. Cocina con mucho mimo.

El bosque restaurante Solares

Si te acercas podrás comprobar que la carta no es la típica de lugares de su estilo. Los vegetales son de cercanías, el día que yo estuve tenían una caja de tomates de Galizano, y diferentes vegetales de los alrededores. El pan es el famoso de Solares de Bedia, tienen una carne de aupa, mezcla waigu criada por ellos, etc. 

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

Tienen una costumbre que se va perdiendo con el tiempo, con un blanco de solera de los buenos (de su propia solera) te ponen una tapa de arroz con setas, el guiso que tocaba ese día de tapa, acompañado de un pedacito de ese pan, pan que se aprecia en la foto.

El bosque restaurante Solares El bosque restaurante Solares

Un día de calor abrasador, el más caluroiso de lo que va de año, me situé a la fresca bajo los árboles y me sirvieron una comida larga y estrecha comenzando por una sopa fría de pepino, lo que más de uno llamaría gazpacho de pepino. Fresquito, sabroso, un comienzo bien bueno atacando el calor diréctamente. Justo antes de servirme este aperitivo, me colocaron unas rebanadas de dos tipos de pan, de torta y de torta de maiz.

El bosque restaurante Solares El bosque restaurante Solares

Jalapeño de bonito, un jalapeño relleno de bonito, cocina fresquita para seguir con la tónica inicial. El jalapeño justo de picante y la frescura del bonito con mayonesa más el tomate. Algo que podríamos llamar como ensalada mejicana, estupendo. 

El bosque restaurante Solares El bosque restaurante Solares

El plato del día era unos caricos con calamares, una combinación perfecta, acompañados de unas piparras que aportas el puntito picante y un grato toque a vinagre. Carico de calidad nada pellejudo y leve toque a calamar.

El bosque restaurante Solares El bosque restaurante Solares

Callos de bacalao, elaboración deliciosa, podríamos decir que unos callos de bacalao a la madrileña, sabor y sabor. Aquí le di bien fuerte al pan, ni quería ni debía quedar vestigio de la salsa, lo que lo dice todo.

El bosque restaurante Solares El bosque restaurante Solares

Para terminar una elaboración que me dejó con la boca abierta, unos chicharrillos con ensalada de tomate, rulo de cabra y cecina (que estaba de cine, fue lo primero que cayó), cualquiera de los tres, en conjunto o por separado, estaban estupendos. Dejé para el final los chicharrillos, que resultaron una delicia, fritos lo justo y espolvoreados con pimentón, deliciosos, hacía muchisimos años que nos los probaba, y de esta manera nunca, deliciosos.

El bosque restaurante Solares El bosque restaurante Solares

Con el postre no pude, así que me sacaron una tapa de queso manchego, justo de punto de curación y de gran calidad.

El bosque restaurante Solares

Al final hubo charla delante de un gin tónic con Miguel y Ángela, contándome sus ilusiones y proyectos de futuro, que pasan por dar a conocer el sitio, aunque ya goza de merecida fama y tienen una gran clientela.

El bosque restaurante Solares

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El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

El bosque restaurante Solares

Por El Mule

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Comentarios  

 
#2 El Bosque, junto a Solares, encantadorsantiago 11-03-2016 19:34
Muy cerquita de solares está El Bosque. Allí Miguel y su mujer hacen un gran tandem con una cocina de mercado de gran calidad. El plato del día suele ser excelente. Especialmente su arroz con rape. Destacan también sus tomates y las piparras fritas que nunca las había comido.
Lo mejor es Miguel compra casi a diario lo que te pone en plato, así que el producto es de primera.
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#1 miguelMiguel Hormaechea 21-07-2015 08:36
Muchas gracias por tu visita.
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