El Mule Carajonero

Cantabria Cosío Parrilla El Carmen
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puntuacion 7 recomen blancoo tipo cocinacocina regional
mule 4
contacto

Ctra. General CA-281 S/N  
39559 Cosío
Teléfono: 942727029
Mail: info@restauranteelcarmen.com
Web: www.restauranteelcarmen.com

 

Hemos Comido...en la Parrilla del Carmen en Cosío, pensé que conocía casi todos los lugares de Cantabria que merecen la pena, pero está claro que me equivocaba.

Parrilla Restaurante El Carmen Cosio

Otros Artículos o visitas

El Soplao y La Parrilla el Carmen

 

Marzo 2015. Como decía en la intoducción, la hostelería de Cantabria sigue asombrándome y este es uno de esos casos. Me desplacé hasta Cosío como jurado de III Ruta de los Pucheros de Cantabria , así que aproveché a dar un paseo por el río donde estuve en mi anterior visita al Nansa en la Ecoexperiencia Nansa y visitando la ferrería de Cades. Me acerqué con la familia con ánimo de comer en este sitio.

Edificio Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Nada más acercarme a la entrada empezé a otear el humo de la brasa, donde reposaban un trozo de carne y unos chorizos criollos. Estaba decidido, nos quedamos a comer aquí.  

Edificio Restaurante Parrila El Carmen Cosio El Nansa a su paso por El Carmen Cosio
Parrilla Restaurante El Carmen Cosio Blanco de solera Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Gracias a su privilegiada ubicación, cuentan con las mejores materias primas de nuestra región: carnes de vacuno y caza de la zona, verduras frescas de temporada, legumbres con denominación de origen, pan de horno de leña... todo lo necesario para una cocina sin pretensiones ni grandilocuencia que busca conectar al comensal con nuestra región a través del paladar. Una cocina tradicional de temporada y de cercanías.

Carta Restaurante Parrila El Carmen Cosio Pan artesano Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Antes de sentarnos a la mesa rendimos culto a un blanco de solera, de una gran solera mantenida por los dueños del restaurante, creí entender que por tercera generación. También habían tenido una solera de manzanilla que habían abandonado recientemente debido a la falta de demanda de este blanco.

Yo tomé el menú de las jornadas que era lo que me correspondía como miembro del jurado, pero no pude evitar tomar una de las especialidaes de la casa: el pulpo a la parrilla, unas rabas asadas a la parrilla cortadas longuitudinalmente. Un auténtico vicio, blandas, sabrosas y con ese toque de sabor que deja la brasa, un pimenton cargado de sabor en su justa medida y unas patatas en su punto. No os lo podeis perder si os acercais por este Valle del Nansa, obligatorio.

Pulpo a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio Pulpo a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Mi acompañante tomó unos puerros a la brasa, según su criterio estupendos, con un suave toque de vinagre. Una ración enorme hecha de maravilla, me comentaba que le gustan bastante más los puerros a la brasa que los calçots, yo los probé y estaban como me decía.

Puerros a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio Puerros a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Mi primero consistió en unos boronos sobre tortos de maiz. Más local que esto no creo que lo haya. El borono con su textura tradicional y su sabor a maiz y los tortos como base, una receta ancestral de cuando se aprovechaba todo lo que se podía, una pena que perdamos estas cosas con el tiempo, y gastronómicamente un sabor que se pierde.

Boronos sobre tortos de maiz Restaurante Parrila El Carmen Cosio Boronos sobre tortos de maiz Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Como plato principal un cocido montañés. Este cocido resultó ser uno de los mejores de este estilo que he tomado, suave, desgrasado, con la justa cantidad de berza y el compagno que caracteriza a este guiso, buenísimo.

Cocido Momtañes Restaurante Parrila El Carmen Cosio Cocido Momtañes Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Mi acompañante tomó un filete acompañado de unas patatas artesanas, muy bien hecho según su parecer.

Entrecotte Restaurante Parrila El Carmen Cosio Entrecotte Restaurante Parrila El Carmen Cosio

 De postre peras al vino de excelente sabor y textura.

Peras al vino Restaurante Parrila El Carmen Cosio Peras al vino Restaurante Parrila El Carmen Cosio

 Yo manzana asada rellena de nueces, una auténtica delicia de postre. Después de comer estuvimos pululando por los alrededores de la brasa pues nos soprendió un guiso que estaban elaborando sobre la parrilla.

Manzana asada rellena de nueces Restaurante Parrila El Carmen Cosio Manzana asada rellena de nueces Restaurante Parrila El Carmen Cosio

El servico es impecable y deseando agradar, el precio muy ajustado. No os pongo la factura, pues es un poco lío lo que correspondía como jurado y lo que no. Así que os pasais y me dais vuestro parecer.

Pulpo a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Pulpo a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Puerros a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Boronos sobre tortos de maiz Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Cocido Momtañes Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Cocido Momtañes Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Entrecotte Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Peras al vino Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Manzana asada rellena de nueces Restaurante Parrila El Carmen Cosio

La brasa de Parrilla El Carmen

La brasa a tope Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Como decía al principio, nada más entrar nos encontramos con unas costillas asándose a la brasa y unos chorizos criollos. Al salir nos encontramos con otro guiso, este más elaborado, unas alcachofas con almejas de las que os dejo constancia en las siguientes fotografías, que las disfruteis. 

La brasa a tope Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Carne a la brasa Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Alcachofas a la brasa con almejas Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Alcachofas a la brasa con almejas Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Alcachofas a la brasa con almejas Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Alcachofas a la brasa con almejas Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Alcachofas a la brasa con almejas Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Alcachofas a la brasa con almejas Restaurante Parrila El Carmen Cosio

Ctra. General CA-281 S/N 39559 Cosío 942727029

www.restauranteelcarmen.com

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Comentarios  

 
#2 CuriosoSantiago 24-07-2017 19:36
Me parece muy curioso que el miembro de un jurado que está valorando esos guisos, diga que un auténtico cocido montañés tenga repollo. Es berza lo que se le echa, no repollo.
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#1 Vuestra CasaCristina 05-04-2015 20:55
Gracias, Jesús, por tan amables palabras. En Semana Santa algunas personas vinieron a conocernos gracias a tus palabras, algunos de nuestro propio valle que no nos conocían. Y nos alegra no sólo por nosotros sino también porque gracias a ti ahora habrá más uno que se anime a adentrarse en nuestro hermoso Valle del Nansa. Aquí tenéis vuestra casa.
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