El Mule Carajonero

Cantabria Astillero Casa Juán
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Hemos Comido...en Astillero, en Casa Juán. Un clásico del blanqueo y de los vinos, que ahora frecuenta Agus por sus raciones.

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Enero 2014. Nos acercamos, Agus y yo, a probar unos callos que hace la cocinera y que quitan el hipo. Antes de comenzar, blanqueo en la barra. Un blanquito de solera, suavecito y fresquete, como manda la tradición.

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Con el blanco, tapa de caldo. Algo que se agradece en estas jornadas invernales, y si ya que tienes un blanco en la mano añades algo de este al caldo. Así lo enfrías un poco y le das sabor.

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Nada más llegar, que estaba prácticamente vacío, se empieza a llenar de gente a por los blancos. Lo que confirma mi primera impresión: de bar de blanqueo, con cuadrillas incluidas y clientes habituales.

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De segunda tapa, croqueta. Por cierto, muy buena la bechamel y buen sabor a carne de cocido.

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Una vez sentados nos enteramos que no había callos, se habían acabado. Así que decidimos tomar unas raciones y seguir con el blanco.

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Comenzamos con una asadurilla. Buenísima, la tradicional asadurilla con parte dura y parte blanda, al cincuenta por ciento. Con una salsa de esas que empiezas y siempre se te acaba el pan, un poco picantilla. Una delicia de la cocina tradicional española, si los callos son similares hay que volver a por ellos en cuanto sea posible.

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Otra ración, pimientos rellenos de bacalao. Deliciosos, el relleno era de bacalao, había bechamel pero imperaba el bacalao. Una deliciosa salsa de tomate. Mi enhotabuena a la cocinera. Los pimientos estaban de escándalo.

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Y ya no había mucho más donde elegir, así que para rematar unos huevos con patatas fritas y jijas. Las jijas muy buenas y los huevos y patatas muy bien hechos, merecieron la pena.

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Un típico bar donde tomar unas raciones y quedarte a gusto, con una cocina tradicional excelente y el precio también. No me acuerdo de lo que fue, creo que 21 euros, pero la verdad es que no estoy seguro al cien por cien. 

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Pues no era algo mmas aparecio la nota.

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Por El Mule

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Comentarios  

 
#1 Los callosPolita 12-08-2017 22:58
A por los callos ya!!!
Y un montón de cosas ricas más!
Un besote y mil gracias por la recomendación.
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