El Mule Carajonero

Cantabria Santander Manil
Usar puntuaci贸n: / 5
MaloBueno 

 

puntuacion 8 recomendado tipo cocinacocina regional
mule 4
contacto

Cisneros 96-A Bajo 
39007 Santander
Tel茅fono: 942370471
Mail:
Web: www.cafebarmanil.com

 

Hemos Comido...en la calle Cisneros en el restaurante Manil, un nuevo y exquisito descubrimiento.

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Junio 2013. Conoc铆 Manil a raiz del XI Quincena del Pincho de Cantabria (10潞 Concurso Regional de Pinchos), me llam贸 la atenci贸n el sitio, muy cuidado, una barra que invita a tomar un pincho, un comedor privado de lo m谩s 铆ntimo, una terraza bien dotada y las personas que me atendieron encantadoras y amables.

De los tres pinchos que tom茅, la degustaci贸n, y cuya foto saqu茅 con un tablet (infame, as铆 que prefiero no ponerla), me llam贸 poderosamente la atenci贸n Fiesta Nacional: tomate relleno de risotto de rabo de toro. Muy bueno, tiene una salsa en la base que conjuga con el tomate y el relleno a las mil maravillas. El relleno podr铆a dar lugar a pensar que tiene textura granular debido al arroz, pues no, es de lo m谩s sabroso y 鈥済elatinoso鈥 por lo que es dif铆cil de diferenciar las texturas del rabo y del arroz, creando un sabor y una textura homog茅nea. Me gust贸 much铆simo. Despu茅s me enter茅 que estuvo  nominado a mejor pincho en el concurso.

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Miles de hojas. Es una chapata reci茅n horneada, pimientos del piquillo, cebolla caramelizada, lascas de bacalao, gulas y mahonesa de aceituna negra y trufa. El pincho estaba bastante bueno, el pan correcto, el bacalao y todo lo dem谩s muy bueno. Hac铆an un buen conjunto, pero como en muchos otros pinchos de esta Quincena, no es posible comerle con las manos, hace falta unos cubiertos y bastante pericia para no pringarte.

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Marequipo. Chapata horneada, chipir贸n relleno de langostinos, hongos cebolla y reducci贸n de Martini blanco, con espinacas y ali oli, con un velo de jam贸n ib茅rico de bellota. Este fue para m铆 el descubrimiento del sitio junto con el primero, quiz谩s se deba a mi debilidad por el ali oli, pero el conjunto me result贸 una delicia, de igual manera que el segundo de los pinchos dif铆cil de comer sin cubiertos.

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Despu茅s de haber probado estos pinchos me qued茅 con ganas de volver y me enter茅 por un compa帽ero de trabajo, vecino y amigo de los due帽os, que hacen un arroz con bogabante como en ning煤n otro sitio y que 茅l lo tiene por el mejor que ha probado. Suele parar por el restaurante y me comenta que es de los que m谩s le gustan en todos los apectos. Preparan unas copas premiun excepcionales, cocinan como nadie, utilizan siempre ingredientes de primera calidad, est谩 bien de precio y goza de una merecida fama en la zona.

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Comimos en el sal贸n privado, que tiene una capacidad m谩xima de veinte comensales. Ya ven铆amos con un arroz encargado, pero as铆 todo revisamos la carta y terminamos por pedir unas almejas a la marinera que fue con lo que comenzamos. Unas almejas de generoso tama帽o y reci茅n pescadas en Pedre帽a. Generosas de salsa marinera para untar y reuntar, que fue lo que hicimos los comensales. A todo esto, 茅ramos seis.

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Este restaurante est谩 especilizado en men煤s de diferentes precios, raciones, cazuelas y arroces. Tiene una buena carta de vinos donde podemos escoger entre los m谩s representativos de nuestro pa铆s. Para esta comida tomamos un Luis Ca帽as crianza del 2008.

Un vino con un intenso color cereza picota con ribetes amoratados, aroma a fruta negra y roja y tostados que aportan la madera dan calidez al vino. Paso sabroso, aterciopelado, suave. La fruta y las notas cremosas de las maderas bien integradas. Acidez muy equilibrada. Final persistente con recuerdos bals谩micos. 

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Sin lugar a dudas el mejor arroz con oyoc谩ntaro que he comido en mi vida. El arroz estaba en su punto y con un marcado sabor a este crust谩ceo tan caracter铆stico de nuestras costas. Este arroz estaba impregnado del sabor a oyoc谩ntaro y aunque parezca imposible el crust谩ceo estaba muy bien de punto, no muy hecho como suele ser lo habitual. El arroz inclu铆a tambi茅n lasgostinos, un buen fondo se verduras y algunas almejas similares a las de la raci贸n del comienzo.

Tomamos dos platos, el primero con medio oyocantaro y una buena raci贸n de arroz con los dem谩s acompa帽antes de la paella. Y un segundo plato con las bocas y m谩s arroz. A mi, la verdad, si el arroz est谩 tan sabroso y ha recogido el sabor de los integrantes de la paella, prefiero mil veces el arroz, como era el caso.

De postre una tarta de queso al horno especialidad de la casa, y muy buena por cierto, diferente a la mayor铆a de las tartas de queso habituales.

Resumiendo, es de estos sitios de los que te da pena irte, pues has comido tan bien que volver铆as a empezar, esta claro que en breve cae otro de estos arroces que le dan fama al lugar.

A por cierto al ser producto del dia todo lo ofertado en la carta de menus excepto las raciones de picar es por encargo, el comedor solo se utiliza en caso de encargar alguna comida o cena.

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Cisneros 96-A Bajo 39007 Santander 942370471

www.cafebarmanil.com

 

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Comentarios  

 
#4 MenuMar铆a 10-09-2013 18:40
He ido en distintas ocasiones al "Manil". La 煤ltima a celebrar un cumplea帽os. Esta vez comimos uno de los men煤s : Ensalada de Foie, Rape en salsa y Solomillo al Pedro Jimenez. Todos quedamos encantados, muy bien preparado, muy bien presentado, productos de primera calidad y un servicio excelente, como todo. El sal貌n privado tambien es otro acierto del due帽o. Volver茅
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#3 soberbiojavier 09-09-2013 17:23
El sitio soberbio. El comedor es privado, nadie te molesta, no hay ni帽os y el servicio es bueno.T煤 marcas el ritmo y luego te puedes quedar un buen rato tomando unos gin tonics de alucine. Yo siempre que he ido, pido el arroz con bogavante,por encargo, que est谩 que te mueres. Luego Merche y Miguel, lo tienen todo super cuidado. Lo recomiendo.
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#2 arroz con bogavanterita 05-09-2013 14:13
Hemos comido exquisito de entrantes unas rabas y mejillones y despues el arroz con bogavante,me sorprendio favorablemente y la puntualidad tambien ,pues estaba todo en su punto.El sitio es de lo mas acogedor y coqueto y encima el comedor exclusivo para nosotros UN GRAN ACIERTO
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#1 Arroz pasadoCarlos 26-08-2013 22:03
El pasado s谩bado d铆a 24 fuimos siete personas a comer el tan alabado arroz con oyoc谩ntaro.
De entrantes comimos unas almejas excepcionales seguidas de unas rabas "correctas". El arroz me decepciono mucho, ya que estaba pasado, aunque tengo que reconocer que todos los dem谩s ingredientes estaban muy buenos.
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