El Mule Carajonero

Cantabria Laredo Everest 2
Usar puntuación: / 8
MaloBueno 

 

puntuacion 7 recomendado tipo cocinacocina tradicional
mule 4
contacto

Avda. de la Libertad 52 
39770 Laredo
Teléfono: 942611554
Mail:
Web:

 

Hemos Comido...en Everest 2, nada más asomarme supe que el sitio merecía la pena, y al final vaya si lo mereció.

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Otros Artículos o visitas

Una copa de champagne por favor 

Marzo 2013. Como decía al principio nada más asomarme el sitio me gustó, pues lo que es la fachada desmerece la calidad del local. Es de estos sitios donde tienes todo lo que le puedes pedir a un bar-restaurante, calidad, cantidad, producto, buena elaboración, buen precio, un trato excelente, una carta de vinos de unos trescientas referencias, te preparan el marianito, tienes tapas a elegir entre un montón, gildas, banderillas etc. Por mi parte sería interminable la lista, un lugar al que sabes cuando llegas pero no cuando te vas.

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A la puerta te encuentras con un cartel con un atípico menú del día en el cual solo hay un primero, en este caso cocido montañés y dos segundos, cabrito o bacalao a la vizcaína. El precio del menú está por encima de la media, pero también hay que ver la calidad y la cantidad del mismo, por lo que pude ver muy generoso en el tamaño de las raciones y un aspecto excepcional. La cocina, tradicional, casera y de picoteo, tiene como especialidades las carnes, los ibéricos y los pinchos tradicionales.

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Para refrendar el buen hacer del restaurante, el establecimiento recibió el premio al Mejor Conjunto de Pinchos de la 4ª Quincena de pinchos de Cantabria de la Asociación de Hostelería, lo cual no es de extrañar a la vista de los pinchos.

¿Qué te apetece? Un marianito preparado para empezar, o prefieres un cava o Champagne: un Moet o un Veuve Clicquot, o sencillamente un buen blanco de Cantabria o Rueda o un Mencía.

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Una de sus especialidades son las carnes maduras, me insistió en comer un chuletón pero el tamaño del mismo era descomunal y no iba a poder terminarlo así que opté por otro plato, que como veremos más adelante también lo cocinan como nadie, y que no lo probaba de manera similar desde la última vez que los hizo mi abuela. También dentro de sus recomendaciones me comentó el jamón cortado a cuchillo de Joselito, todo un lujo.

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Tras un buen rato de charla en la barra pasé al comedor, donde me preguntaron por el vino y pusieron en mi mano la carta, más parecida a una enciclopedia que a una carta de vinos, por la cantidad de referencias en ella incluidas. Como tenía que conducir tomé una copita de vino, un rioja joven, me sacaron un Artadi Tempranillo 2010,  este crianza de la rioja alavesa es uno de esos vinos que te hacen pasar una gran velada. Intenso, fresco, largo, y con un buen recuerdo a frutos rojos.

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La comida estuvo basada en vegetales en los platos iniciales. Comencé con unos espárragos de un calibre "cojonudo" sin el menor resquicio de dureza, acompañados de un excelente aceite de oliva virgen (arbequina) y una buena mayonesa. Difíciles de comer en un solo bocado y blandos a nivel de deshacerse en la boca, un exquisito comienzo.
Les siguió un tomate de Cantabria aderezado con un ajo muy fresco y suave de sabor, con cierto tratamiento del que no me quiso contar el secreto pero que le dan un especial sabor a este preparado, acompañado de otro tipo de aceite de oliva distinto al del plato anterior, en concreto un picual.

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Dentro de los entrantes siguiendo con las verduras, pero este ya caliente tomé media ración de alcachofas con jamón, una auténtica delicia. No las habían hecho como suelen, que es el corazón de la alcachofa acompañado de una anchoa, así que ya tengo una excusa para volver y probar otra de las especialidades.

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A la hora de los segundos dudé entre unas cuantas opciones. La primera fue el chuletón, imposible por el tamaño. Además prefería algo más cocinado. También existía la opción de pescado siempre presente en la carta, pescado fresco del Cantábrico. Y por último dos cosas que me encantan: manos de ministro y callos con morros. Como con dos raciones no podía pregunté si me servía media y media, y coló.

Las manos, una manita con una salsa vizcaína sin tomate, como debe de ser y sin el sabor ese que caracteriza a las salsas mal hechas como digo yo a ñora única y exclusivamente, que lo que hace es matar el sabor de todo lo demás. Una auténtica delicia, con esos huesillos blandos fruto de una larga cocción, excepcionales.

Acompañadas de unos callos con morros con una salsa de callos en los mismos términos que la vizcaína de las manos, buenísimos. Se notaba la textura fibrosa del callo contrapuesta con la de los morros más similar a una gelatina, excepcional. De esta manera preparaba mi abuela los callos, siempre con morros.

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Y de postre tres dados de queso manchego buenísimo, no cabía nada más. En resumen, un sitio como me pareció a primera vista de los que se hacen querer, un servicio muy profesional y un alto conocimiento de la gastronomía. La oferta de vinos es como pocas en nuestra comunidad, y la carta no muy extensa pera basada en producto cercano por lo general, carnes y pescados de Cantabria, legumbres de Cantabria etc., siempre que es posible, en caso contrario se opta por buscar la mejor calidad.

En lo referente a los guisos generalmente tradicionales y excepcionales. El precio muy razonable. El importe fueron 36,50€ barra incluida y dos copas de vino que tomé en la comida, por cierto he vuelto a perder la nota, o no sé dónde la he opuesto, ya aparecerá.

Creo que es un sitio que deberíamos conocer todos los amantes de la gastronomía, pero a la vez me da pena compartirlo pues lo quisiera para mí solo.

Avda. de la Libertad 52 39770 Laredo 942611554

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Por El Mule

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Comentarios  

 
#7 Comida Excelente y buen tratoFamilia Garcia 17-07-2015 22:48
Hemos comido varias veces y siempre bien, entrantes pulpo, tomate y cocretas caseras, luego tanto la chuleta a la plancha como el rodaballo o la lubina al horno excelente, todo con un buen vino y un postre casero como el flan o tarta de hojaldre, recomendable.
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#6 exquisita comida y agradable veladaFamilia Garcia 17-07-2015 00:40
Hemos comido productos de temporada excelentes y una carne y pescados muy ricos, preparados con gran esmero y profesionalidad , todo ello con un vino rico y un postre casero de quitar el hipo. Excelente todo y a un precio totalmente aceptable y con un trato profesional, cercano y familiar.
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#5 Esta señora miente/ Cette dame mentKarmele 05-01-2014 18:47
Cito a françois chevalier:
18€ l'assiette de thon, poivron rouge et anchois en boite, du jamais vu en 25ans de tourisme en Espagne. 15€ 4 petits morceaux de merlu pané! Le pire, c'est qu'on ne vous donne ni carte, ni tarifs! C'était le 31 juillet 2013, amis amoureux de l'Espagne, passez votre chemin et sachez que ce resto est une honte pour l'honnêteté de la profession et que fort heureusement, il est une exception !



A mi me da vergüenza la educación de esta mujer francesa y sus modales. Lo que se le ha olvidado decir es que estaba en un restaurante sentada en una mesa de cuatro comensales y que solo pidieron eso para cenar cuatro personas. Es normal que la merluza sea escasa, puesto que pidieron una ración para cuatro personas. También se le ha olvidado comentar que pidieron una botella de vino rosado para ellos y dos vasos de agua para sus hijos( ni si quiera quisieron pagar un batallón de agua mineral). Cualquiera que haya estado en el everest 2 sabe que todo lo que relata esta mujer es una falacia y yo que estaba esa noche cenando en la mesa de al lado sentí vergüenza ajena de su comportamiento y educación

Elle donne une dignité à moi, l'éducation de cette femme française et ses manières. Ce qu'il lui s'est oublié de dire consiste en ce qu'il était dans un restaurant assise sur une table de quatre convives et en ce qu'ils ont seulement demandé cela pour dîner quatre personnes. Il est normal que le colin est peu abondant, puisqu'ils ont demandé une ration pour quatre personnes. Il s'est aussi oublié de lui commenter qu'ils ont demandé une bouteille de vin rose pour ceux-ci et deux verres d'eau pour ses enfants (ni s'il veut ont voulu payer un bataillon d'une eau minérale).N'imp orte lequel qui a été dans l'everest 2 sait que tout ce qu'il raconte cette femme est une tromperie et moi qui était cette nuit en dînant sur la table d'à le côté ai senti une dignité étrangère de son comportement et d'éducation
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#4 juanjoeverest2 29-11-2013 19:57
Hemos cenado 4 amigos, tomamos para picar una ensalada de tomate con ventresca, pulpo con patatas y unos puerros,, despues un chuleton con patatas fritas caseras y unos pimientos rojos asados..mnn que bueno estaba todo, acompañado con un buen vino tinto pues tienen una extensa carta de vinos, de postre flan casero y manzana asadaa, pensamos volver, porque además de comer bien, el trato fue excelente.i
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#3 Attention arnaque !françois chevalier 15-08-2013 12:01
18€ l'assiette de thon, poivron rouge et anchois en boite, du jamais vu en 25ans de tourisme en Espagne. 15€ 4 petits morceaux de merlu pané! Le pire, c'est qu'on ne vous donne ni carte, ni tarifs! C'était le 31 juillet 2013, amis amoureux de l'Espagne, passez votre chemin et sachez que ce resto est une honte pour l'honnêteté de la profession et que fort heureusement, il est une exception !
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#2 Comida Alta CalidadMar 29-03-2013 17:55
Hemos ido hoy para comer y todo esta delicioso. Hemos comido esparragos, puerros, tomates y pedimos la merluza a la plancha con pimientos. Todo exquisito y el trato fantastico, muy cercano. Me quede con las ganas de probar las alcachofas pero ya no tenian. Michas gracias por la recomendacion.
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#1 excelenteYolanda 27-03-2013 03:23
SE COME DE MARAVILLA, DA IGUAL LO QUE PIDAS SEGURO QUE ESTA EXQUISITO, CON LA CARTA DE VINOS FLIPAS" ES MUY EXTENSA Y LOS TIENEN DE TODOS LOS PRECIOS. EL SERVICIO ES INMEJORABLE, TE SIENTES COMO EN CASA PERO SIN AGOBIOS. EL QUE PRUEBA REPITE " SEGURO "
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