El Mule Carajonero

Cantabria Laredo El Ancla
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puntuacion 6 recomen blancoo tipo cocinacocina regional
mule 3
contacto

Calle de González Gallego 10  
39770 Laredo
Teléfono: 942605500
Mail:
Web: www.hotelelancla.com

Hemos comido…en el Restaurante Ancla, en Laredo, el unico hotel de la Villa que permanece abierto todo el año.

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Diciembre 2012. Este restaurante está situado en las instalaciones del hotel con el mismo nombre, Hotel Ancla, uno de los pocos de la villa que se mantiene abierto todo el año.

Está regentado por Alberto Hoz, cocinero asentado hace décadas en las cocinas de la villa, con amplia experiencia en el sector y con numerosos miembros de la familia dedicados al mismo oficio. En esta ocasión nos hemos reunido un número importante de colaboradores de una ONG con motivo de la celebración del “día del Voluntario”.

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Le hemos dado libertad a Alberto para elaborar un menú adaptado para esta cantidad de comensales, hay que decir que no es la primera vez que nos ponemos en sus manos, pero si es la primera que os vamos a hacer a todos los lectores del Mule conocedores de este lugar.

Llegamos al restaurante, de unos 70 comensales de capacidad y vemos, al entrar que lo tiene a media capacidad, pero eso sí, tres comidas de grupos grandes y dos mesas de dos o cuatro comensales.

La mesa está preparada con el vino, un Rioja Joven aceptable para la ocasión y un Rosado de aguja, los entrantes fríos en unas muy decentes raciones para cada cuatro personas, estos son Jamón Ibérico de Bellota, ensalada de Pimientos con Ventresca y ensalada Ancla. Sobre esta última, tengo que decir que siempre es plato obligado cuando voy a comer aquí, dado que esta ensalada, para mi gusto es de lo mejor que he probado (y soy de ensaladas) es una mezcla de sabores que hace un conjunto espectacular.

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Os voy a hablar de parte de los ingredientes, Alberto monta sobre una cama de lechuga un circulo de endivias con Salmon ahumado y Gambas, sobre esa cama de Lechuga monta una base de Tomate, tomatitos Cherry y Gulas, posteriormente va un remate de frutas de temporada, en esta ocasión Melocotón, Mango, Aguacate, Kiwi y Granada, todo ello aliñado con una vinagreta de Módena y con un resultado impresionantemente bueno, seña de identidad de este restaurante y digna de tener el nombre del lugar. 

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Pasamos a los entrantes calientes y nos sirven un revuelto de Setas de Temporada sobre una base de Cecina, unas Almejas en salsa verde y unos Langostinos a la Plancha, al igual que los entrantes fríos, toca a ración amplia para cada cuatro, el revuelto esta estupendo, las Almejas Sabrosas y los Langostinos en su punto. Nada que comentar, esta bueno y todos los platos se recogen limpios.

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Pasamos al plato fuerte, tenemos para elegir entre un Entrecot con Patatas y Pimientos o Merluza Rellena con Salsa Americana. Me decido por la Merluza, es otra de las especialidades de Alberto, juzgar si está o no rellena por las fotos, es un plato que enamora, esta tan buena que se hace poco, es tremendamente jugosa y sabrosa, decir que de los 24 salieron 19 de Merluza y eso dice bastante, no sobro ni una pizca.

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El postre es una bandeja de postres variados que van desde la Leche Frita, pasando por el Helado de Piña, Plátano y Coco (Buenísimo) y diferentes Tartas.

Junto con el café y los licores, la comanda sale por un total de 35€ por comensal.

Es un lugar agradable, sin problemas de aparcamiento y con un trato agradable, la cocina es muy buena y hay platos que, por la experiencia de los años, borda. Lugar en el que hay que dejarse un poco a la mano del cocinero, siempre hace mucho por agradar al cliente. Puedo dar fe, que en temporada, incluye incluso los Percebes como parte de los entrantes fríos y sin encarecer el cubierto. Sus pescados a la sal son de lo mejor de la zona, aun recuerdo una Dorada para seis que Marisa nos sirvió, en cada plato, limpia y sin espinas con un sabor a mar que aun recuerdo.

Un buen negocio, del que normalmente se sale muy satisfecho y que cocina para todos los gustos.

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Calle de González Gallego 10 39770 Laredo 942605500

www.hotelelancla.com

Por Santi Cerro

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