El Mule Carajonero

Cantabria San Vicente de La Barquera Boga Boga
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Hemos Comido...en este lugar donde La Langosta de San Vicente, creada y alimentada en los rocosos fondos de un mar sin reposo, resulta inconfundible, tanto por su perfecta pigmentación, como por la tersura y fragancia de sus carnes.

El Cabracho y el “Sorropotún”, son las especialidades de la casa. Entre las múltiples variedades en que se sirve el Cabracho, es de recomendar especialmente, la preparada al horno con su pequeño golpe de “Ajo Arriero”.

El Sorropotún es la Marmita de Bonito, propia de San Vicente. La Merluza, el Mero y la Lubina, mantienen aquí, como en los cada vez más escasos puertos en los que se conserva el anzuelo como unico arte de pesca, ese aspecto, tersura y buen trato del pescado mimado por el anzuelo y no golpeado por la red.

No se puede dejar aparte al salmonete, que cae vivo en la sartén, al Lenguado, de una calidad que responde a las blanquísimas arenas de San Vicente y, finalmente y para no hacer la lista interminable, el Rodaballo.

Boga Boga ofrece una buena cocina clásica y tradicional cántabra. Con buenas materias primas, procedentes casi todas ellas de su zona y con sus especialidades, paella marinera, paella valenciana, caldereta a la barquereña, callos de mar, cabracho y el “Sorropotún”.

Un bar con múltiples y sabrosas tapas y su ámplio comedor decorado con fotografías de barcos. La ultima vez que comimos en este lugar veniamos de Galicia y a eso de las tres de la tarde paramos a comer pues ya no podiamos mas, y nos pedimos una paella marinera y sorropotun para todos, eramos ocho cantabros de pelo en pecho, pedimos cinco raciones de paella y cinco de sorropotun, madre mia lo que nos costo acabarlo, ya no solamente por el hecho de terminarlo si no por que estaban buenisimas tanto la paella como la marmita, desde hace bastante que no he vuelto por este sitio, y se que me llamo bastante la atencion, primero que nos resulto bastante bien de precio y segundo que el servicio fue de lo mas mable y servicial. Es una de las asignaturas que tengo pendientes volver por San Vicente para repetir tal evento.

Jesús Santovenia Andres, Chucho como era conocido por los amigos. Nació en San Vicente el 17 de Mayo de 1928, Fue el quinto hijo de Andres y Pilar, gente ligada al mundo de la mar.Su padre era patrón de barco y su madre vendedora de pescado.
Con 20 años se fue al Ferrol para hacer la mili y allí estuvo 13 años trabajando en el bar del cuartel, lugar donde trabo amistad con diversa gente y gracias a esa amistad, ayudo a muchos pejines que fueron destinados a ferrol por aquellos años para hacer el servicio militar. Por aquellos años también trabajo de cocinero en el Juan Sebastian el Cano.

Cogieron el bar de Juan Diaz y pidieron un préstamo de 2000 pts para restaurar y abrir lo que con los años seria un referente en la cocina regional, nacional e internacional "El Boga Boga".

La inauguración del Boga fue el 19 de marzo de 1963. Una anécdota del día que abrieron y que a él le gustaba contar, es que su hermano Andres les tuvo que prestar 100 pts para los cambios.

Fue un gran innovador para su época, creo muchos platos en la cocina que a día de hoy pueden seguir degustándose e hizo amistad con las personas mas ilustres de la gastronomía.

Recibió infinidad de premios nacionales e internacionales y durante sus viajes, presumía de su villa natal convirtiéndose en un excelente embajador de San Vicente.

El 17 de Junio de 1988 festejo el 25 aniversario de su restaurante ofreciendo al pueblo Barquereño, una monumental de paella de cuatro mil raciones. Aun la gente se acuerda de ese día.

ENTRANTES

* Foie de Pato hecho en Casa con Reducción de Balsámico y Mermelada de Cebolla.
* Pudín de pescado de Roca
* Pastel de Bonito del Norte
* Pimientos de piquillo Rellenos de Marisco
* Pisto Barquereño con Bonito y Huevo
* Jamón Ibérico (Bellota)
* Lomo Ibérico (Bellota)
* Anchoas Barquereñas con Pimientos, Huevo y Ajo
* Pulpo Sobre Base de Patata Cocida a la Gallega
* Carpaccio de Buey con Virutas de Ibérico y Láminas de Parmesano al Oliva Virgen


SOPAS

* Sopa de Pescado
* Sopa de Cocido

ENSALADAS DE LA CASA

*Ensalada Suprema Especial (Lechuga, Manzana, Ventrecha de Bonito y Salsa Rosa)
* Ensalada Mixta (Lechuga, Tomate, Bonito, Espárragos, Pepino, Zanahorias, Huevo y Cebolla)
* Ensalada Normal (Lechuga, Tomate, Cebolla)
* Escabechado de Pollo (Lechuga, Pollo, Endivias y Zanahorias)
* Ensalada de Bacalao y Tomate con Mezcla de Lechugas al Oliva Virgen Extra.
* Ensalada de Lengua de Cerdo Ibérico Escabechada con Canónigos y Virutas de Queso Curado.

PESCADOS DEL CANTÁBRICO

* Merluza de Anzuelo al Boga Boga
* Merluza de Anzuelo a la Romana
* Lomo de Merluza con Almejas en Salsa Verde
* Cogote de Merluza a la Plancha
* Cogote de Merluza en Salsa Verde
* Cabracho a la Plancha con su Fritada de Ajos
* Lenguado a la Plancha con Meniers
* Rodaballo a la Plancha
* Mero a la Plancha con Meniers
* Parrillada de Pescado a la Plancha con Refrito de Ajos (Mínimo dos personas)

MARISCOS DEL CANTÁBRICO

* Txangurro de Centollo Servido en su Caparazón
* Almejas a la Sartén
* Almejas en Salsa Verde
* Gambas Frescas de Huelva
* Langostinos Cocidos con Salsa Mahonesa
* Centollo del País
* Langosta del País
* Bogavante del País



CARNES

* Chuleta de Ternera a la Plancha
* Escalope de Ternera con Patatas Fritas
* Filete de Ternera a la Plancha
* Entrecot a la Plancha con Salsa de Queso Cabrales
* Solomillo con Guarnición y Patatas
* Lomo de Cerdo de Potes Adobado a la Plancha
* Chuletón a la Plancha

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Plaza José Antonio, 9-10 San Vicente de la Barquera 39540 942710135

www.bogabogasvb.com

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