El Mule Escrito por  Nov 27, 2010 - 38 Views

Bodegas Vidular Ribera del Asón

Tras años de actividad profesional en el sector de la Distribución del vino y tentados, desde siempre, por la vida natural y por la tradición agrícola familiar, Bodega Vidular se marca el reto de crear su propia bodega y producir sus propios caldos.


Este reto se completó con la decisión de desarrollar un nuevo proyecto, intentando recuperar así la cultura ancestral del cultivo de la vid en el litoral cántabro que se perdió hace ya casi un siglo. La oportunidad del momento les llevó a adquirir unas hectáreas de terreno en Vidular uno de los valles de la Junta de Voto, junto a la ribera del río Asón, y varias hectáreas más en las soleadas laderas de El Portillo (Castillo-Siete Villas). 

Este proyecto es ya una realidad y la pasión que sienten por la viticultura les ha llevado a cumplir su principal objetivo: producir un vino de calidad aplicando tradición y tecnología en un entorno y con unas condiciones excepcionales.

Voto

Voto es un municipio de la comunidad autónoma de Cantabria. Limita al Norte con los municipios de Bárcena de Cicero y Colindres, al Oeste con Solórzano, al Sur con Ruesga y Ramales de la Victoria y al Este con Limpias y Ampuero.

Forma parte de la comarca de Trasmiera y por Voto transcurren las rías de Limpias y Rada, incluidas dentro de la Parque natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel. La de Rada es estuario del Clarín y el Clarón. Al este, las sierras de Breñas, Sel y Mullir lo aislan del valle del Asón.

A lo largo de la Edad Moderna, la suma de los concejos de Voto constituía una de las cinco juntas de la Merindad de Trasmiera. En el proceso de formación de los ayuntamientos constitucionales en 1822, la entidad permaneció íntegra, transformada en un solo municipio. En la actualidad la componen doce entidades poblacionales: Bádames, Bueras, Carasa, Llánez, Nates, Padiérniga, Rada, San Bartolomé de los Montes, San Mamés de Aras, San Miguel de Aras, San Pantaleón de Aras y Secadura.

En los siglos XV y XVII los territorios de la Junta fueron cuna de numerosas dinastías de canteros que marcaron los inicios de la tradición de la cantería en Trasmiera y trabajaron en algunos de los proyectos constructivos más importantes de la época, como El Escorial y el conjunto de edificios que singularizan el perfil de la villa ducal de Lerma. Entre los nombres de los artífices más importantes se cuentan los de Juan de Nates, Juan del Ribero Rada y Juan de Naveda.

El patrimonio artístico de Voto es acorde con la calidad de los maestros que en él nacieron e incluye sobresalientes muestras de arquitectura.

Patrimonio

  • Cueva de “Cobrantes” en San Miguel de Aras, con categoría de Bien de interés cultural.
  • Cueva de “El Otero” en Secadura, también con categoría de Bien de interés cultural.
  • Palacio del Conde de San Carlos en Valdelastras (Secadura), con categoría de Bien inmueble de interés local.
  • Casa de Velasco: Por resolución de 17 de diciembre de 2007 (BOC de 4 de enero de 2008) se incluyó en el Inventario General del Patrimonio Cultural de Cantabria, con la categoría de inmueble, ejemplo de arquitectura civil del siglo XVII, situado en el barrio de Angustina de Carasa. El lastimoso estado de conservación del mismo ha motivado la inclusión de este monumento en la Lista de patrimonio en peligro de la asociación para la defensa del patrimonio Hispania Nostra.

Llegamos ya de noche a las instalaciones asi que las fotos de los exteriores no salieron como queriamos, de todas maneras ya tenemos invitacion para hacerlas durante la proxima vendimia. Tambien nos perdimos las preciosas vistas de acesoso a la bodega que se dejaban entrever a traves de la oscuridad de la noche, pero espero volver aunque solo sea a recrear tan maravilloso paisaje cantabro.

Nos atendio Jose Miguel Duran gran entendido en materia de vinos y excelente comunicador que nos explico el proceso de elaboracion del vino con pelos y señales.

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 La uva

El vino proviene de dos tipos de uva Albariño (80%) y Chardonnay (20%)

Albariño

Uva autóctona de Galicia, de grano pequeño, muy dulce y glicérico, que da lugar a vinos de gran calidad. Es de brote temprano, maduración media y escaso rendimiento. Crece bien en terrenos arenosos con buen drenaje y ligeramente ácidos, aunque se adapta bien a suelos mas sólidos, siempre que sean frescos y poco húmedos. Tradicionalmente se cultiva en emparrado.uva_albarinoSu aportación a las mezclas en el vino Ribeiro se traduce en expresiones aromáticas intensas y potentes, de connotaciones florales de gran originalidad y personalidad, así como en una importante contribución a la robustez de la estructura y a la persistencia en el postgusto, que resulta larga y muy satisfactoria.

Sus vinos son de color amarillo verdoso, extraordinariamente aromáticos (florales y frutales cuando jóvenes y matices de fruta madura al evolucionar). Son vinos equilibrados y de buen paladar, untuosos pero con acidez suficiente para ser vivos y sabrosos.

 Chardonnay

Chardonnay es una cepa de variedad blanca, el origen de la chardonnay lo encontramos en Francia concretamente en Borgoña, su origen según los últimos estudios està en la variedad Pinot.

Chardonnay es la variedad francesa más extendida por todo el mundo y cultivada en California Chadornnay, España Chardonnay, Chile Chardonnay. Los vinos producidos en Europa son más sutiles y complejos que los que se producen en América o Nueva Zelanda.uva_chardonnay

El grano de Chardonnay es pequeño, redondo con un color miel una vez ha madurado. el mosto que produce es suave y aromático, es una variedad utilizada en el champan ( champagne ), se caracteriza la variedad chardonnay por su alto nivel de azúcares. Existen numerosos clones de uva chardonnay.

Esta uva blanca, la chardonnay se puede envejecer en roble, dando un sabor muy apreciado, la tendencia actual sobretodo en el nuevo Mundo son los vinos frescos y sin madera.

Sus vinos se caracterizan por su ligero aroma ahumado y ofrecen muy buenos resultados envejecidos en madera, debido a su alto extracto seco y su escaso nivel de oxidación. Perfectamente adaptada en diversas zonas españolas (Cantabria, Penedés, Costers del Segre, Navarra, etc.), hasta el punto de estar admitida como variedad en los Reglamentos de sus Consejos Reguladores.

Treixadura

Es una uva gallega semejante al albariño pero menos glicérica y refinada, la uva tradicional del Ribeiro. Su sabor recuerda a manzanas maduras y combina perfectamente con el albariño. De caracteres florales y afrutados, es una uva de primera que sin embargo tiene una producción muy pequeña.

También puede encontrarse en Portugal. Es una planta vigorosa. Su producción es baja, pero de gran calidad. Resiste bien a las enfermedades. La hoja es mediana, orbicular entera o trilobulada o de color verde brillante. Tiene racimos de tamaño mediano, forma cilindro-cónica y muy compactos. Las bayas son de tamaño medio a grande, forma ovoide, piel fina y pruinosa y de un color amarillo-verdoso. Es muy aromática y los vinos que producen son equilibrados y evolucionan de forma excelente en botella, es la base principal en el coupage de los vinos históricos del Ribeiro, aunque tambie se elabora de forma monovarietal.

Es variedad principal en la Denominación de Origen Ribeiro.

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Proceso elaboracion del Vino Ribera del Asón

El proceso comienza con la recepción y selección de uva, en ese momento y utilizando la despalilladora la uva se separa del racimo utilizando el tornillo sin fin que se puede ver en la fotografia de la derecha, de aquí pasa a la prensa, una prensa cerrada sin posibilidad de ingerencia de patogenos sobre la uva, a partir de este momento el mosto se comienza a depositar en la parte de abajo de la prensa, y pasa al primer deposito donde comienza el proceso de vinificacion.

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Tanque de frio, este tanque se llena de agua, mantiene refrigerados y a una temperatura constante a los otros tanques donde se ira produciendo la fermentacion y la decantacion.

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Aspecto de los depositos isotermo de acero inoxidable donde comienza la fermentación, estos se encuentran encamisados para mantener una temperatura constante y baja, refrigerados con el tanque de frio antes visto. Han de estar lo mas llenos posible para que el nivel de oxigeno en el interior sea minimo.  A continuación se inicia el proceso de clarificación y descanso.

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Probamos este vino a "medio hacer", con cierta aguja y todavia sin decantar del todo, ya se le aprecian un buen aroma frutal y una gran frescura, promete.

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Recientemente han comercializado un vino basado en Treixadura de nombre Cantabricum fuera de denominacion de origen por el momento.

Ribera del Asón Vino de la tierra Costa de Cantabria

Vino de la Tierra Costa de Cantabria Variedades de Uva: Albariño (80%), Chardonnay (20%).
Vinificación: Fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada.
Cata: Color amarillo brillante con tonos verdosos. En nariz presenta aromas frutales y cítricos que responden a las características varietales del albariño y el chardonnay. Fresco en boca, equilibrado en cuerpo y acidez. Armonioso y de paso largo en boca. De buena evolución en botella.
Su maridaje con los mariscos y pescados propios de la gastronomía cántabra es perfecto, también, en combinación con los quesos cremosos de esta comarca. 

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www.riberadelason.com

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