El Mule Escrito por  May 13, 2018 - 4462 Visitas

Los Toneles Astur Cántabros, Jornadas Mayo de la Tudanca

Hasta finales de mes, Los Toneles Astur Cántabros nos obsequia con unas jornadas que tienen como centro la vaca tudanca.

Antonio Vicente Gómez siempre ha sido un enamorado del sabor de la carne de vaca tudanca, a lo largo de su trayectoria profesional ha apostado por el producto local y ha mantenido un alto compromiso con esta carne tan nuestra.

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Hay que sumar a este inquieto chef otro inquieto empresario, Iván Arias gerente de Los Toneles, un personaje por el que corre el negocio de la hostelería por sus venas y que cree firmemente en el producto de km0. Ambos tienen como objeto de culto a la tudanca. Además, quien les suministra esta icónica carne es Manuel Quintana de Cárnicas Quintana. El éxito está asegurado.

La carne de tudanca reune una serie de características que la hacen única, gran facilidad de infiltrado de grasas, altos índices de omega 3 y 6, vitamina E, B2, etc. 

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Las jornadas comenzaron el pasado martes con una mesa redonda en torno a nuestra raza autóctona, que no es la única, todavía hay dos razas nuestras más: la pasiega y la monchina, ambas en peligro de extinción. 

Durante la inaguración se hizo una presentación de todo lo que podrán disfrutar los comensales: garbanzos con morro, arroz meloso con rabo de vaca y perrechicos, costillar de vaca vieja, confitada y asada, tartar y unas cuantas elaboraciones hasta rondar la docena, lo podeis ver en una de las fotografías que acompaña el artículo. 

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Ahondaremos en el asunto el día que pasemos a probar alguna de las elaboraciones, en una visita posterior.

Por El Mule

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