El Mule Escrito por  May 11, 2018 - 4432 Visitas

Las Redes, lo mejorcito en pescados y mariscos

Hemos Comido...en Las Redes, en San Vicente de la Barquera, y como siempre que tiramos para esta zona de la provincia Parada en Casa Cofiño, que ya es un vicio.

Abril 2017. De esta manera, con la parada anterior y la comida en Las Redes es difícil fallar, el acierto es seguro y se hace pleno, dos de los lugares más interesantes, gastronómicamente hablando, de los alrededores. 

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Para quien no lo sepa, entre Las Redes y Cofiño hay un nexo común, la bodega. Los dos ostentan unas de las más interesantes bodegas de la provincia, más extensa la de Cofiño, pero la de Las Redes también muy importante. Al ser temprano nos apetecía tomar un vino en la barra y como nos íbamos a sentar pedimos directamente una botella de cava, el mismo que habíamos tomado en Cofiño, un Raventós i Blanc.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

En la barra la misma atención que en la sala, eficiente y acompañada de una tapa. Por cierto, la barra y alrededores estaban a tope de gente debido al día y a la hora, sábado y hora del aperitivo.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

El comedor, para nuestra sorpresa y dado que siempre solemos inaugurarlo, resultó estar lleno al completo, aún siendo temprano como era.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

La carta está centrada en la ofera de lonja, sabiendo siempre que el producto es de los mejores que puedes encontrar, aunque también toca la carne en calidades superiores, como es la tudanca.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Y encontrar claro que encontramos, un besugo de 1,600kg. vivito y coleando que decidimos tomar de segundo y que nos presentaron antes de pasar a cocinarlo.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

De aperitivo aceite de La Catedral de Navarra, cien por cien arbequina. Equilibrado y afrutado, presenta una amplia gama de aromas, desde la oliva verde hasta el fruto maduro. En boca es ligeramente amargo, con un punto picante y un suave toque a plátano.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

A partir de aquí comienza el desfile, lo coronan unos bocartes marinados de chuparse los dedos. No me entusiasmó el acompañamiento de frambuesa, pero los bocartes resultaron una delicia y su marinado sutil y justo, con unas piparras que sí que me parecieron un perfecto acompañamiento.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Continuamos con unas gambas de Huelva. Hechas al punto y de inequivoco sabor a mar, como siempre una delicia.

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Pulpo a la brasa. No me molaba la base de manzana, en los dos casos la acidez frutal me sobraba como acompañante de los pescados o mariscos (en este caso cefalópodos). Para mi paladar, si hay algo que debe imperar es el sabor del producto y más si es pescado o marisco.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Aunque el lugar es de pescados y mariscos nos ofrecieron la última ración de alcachofas de la temporada y no nos pudimos resistir. Resultaron estar pletóricas de sabor y de impecable elaboración, una pena que no hubiera más.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Y de aquí al plato central, el besugo. Estaba hecho a la plancha y terminado en el horno, sin ningún tipo de añadidos, ni ajos ni bilbainas ni nada, como debe ser el pescado, tal y como es sin disfraces, con la transcendencia que debe de tener un pescado de su calidad.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Del besugo dimos buena cuenta y yo estuve escarbando entre la espina central, el tueste de la carne que se queda pegada y algo de la cabeza. Venía acompañado de puré de calabaza que me supo a gloria y algo de lombarda a modo de ensalada, nos gustó mucho.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

El pescado era como para subirlo a los altares.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

 

De postre, tarta de chocolate apta para celiacos.Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Yo tomé un tiramisú buenísimo, este tenía gluten, acompañado de un Pedro Ximénez.

Restaurante LAs Redes San Vivente de la Barquera

Y flan, también apto para celiacos.

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En fin, un buen RCP para una comida de lujo, un servicio perfecto y productos del mar a la mesa, lo esperado.

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Por El Mule

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