El Mule Escrito por  Ene 26, 2018 - 1312 Views

El Desfiladero, cocido lebaniego en El Alisal

Hemos Comido...en La Albericia, en El Desfiladero, un lugar con una gran carga lebaniega.

El Desfiladero, uno de los pocos lugares donde se puede comer un buen cocido lebaniego. Este curioso restaurante de la zona de La Albericia atesora todo tipo de buenas vibraciones, buenas viandas, buenos vinos y de una variada selección de vermuts.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

También dispone de auténticos torreznos de Soria, que no pedí pues teníamos encargado un cocido lebaniego y quería disfrutar de él a tope, así que dejé los torreznos para otro día.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

Tres comensales que nos dispusimos a tomar el aperitivo mientras nos ponían mesa, yo tomé un vernut Olave rojo reserva especial, Este vermut nace en las bodegas Celler Sort de Castell en la población de El Morell, entre Reus y Tarragona, una de las zonas más características y tradicionales de España en la elaboración de vermuts.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

Siempre hay algo que me llama la atención en este sitio, se preocupan mucho por mantener su negocio con las últimas novedades, pero en esta ocasión captaron mi atención un par de clientes metiéndose un cocido montañés entre pecho y espalda en la barra, un vinito y un cocido...

El Desfiladero cantabria Sanatnder

En cuanto la mesa estuvo disponible todos nos pusimos al tajo, que la jornada se presentaba fructífera ante una empresa de esta características.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

Y dimos comienzo a un cocido de dos vuelcos, primero la sopa. De gran sabor, donde se concentran los jugos de las carnes que intervienen en el cocido más el fideo. Muy buena por cierto.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

A continuación el segundo, los garbanzos con la berza y el compango. Garbanzo del pequeño, bien hecho sin deshacerse, el repollo bien hecho y con el punto de sal que a mí me gusta, como si me hubieran consultado para hacerlo.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

El compango del clásico que acompaña a un lebaniego: carne de cerdo, de vaca, chorizo, rellenos, etc. Todo bien generoso en los dos vuelcos del cocido.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

El Desfiladero cantabria Sanatnder

De postre un batiburrillo de los que disponían, pero todos caseros, bien buenos.

El Desfiladero cantabria Sanatnder

Cada vez que me acerco a El Desfiladero vuelvo encantado, el sitio siempre se esmera en dar lo mejor y la gente que lo regenta es encantadora, siempre tienen novedades y el precio es muy ajustado.

Por El Mule

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