El Mule Escrito por  Nov 28, 2017 - 163 Views

Entronización ‘Académicos del Cocido’

En una comida presidida por el alcalde de Burgos, Javier Lacalle, y en la que participaron periodistas y críticos gastronómicos, cofrades y académicos, se entregaron los Premios ‘Académicos del Cocido’.

Los restaurantes Lhardy de Madrid y Los Claveles de Ibeas de Juarros, (Burgos) recibieron los Premios-Homenajes ‘Académicos del Cocido’. Asimismo, se reconoció la labor de Viri Fernández, en representación de las Mujeres Guisanderas Asturianas, y al escritor gallego Cristino Álvarez ‘Caius Apicius’.

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El evento ‘Entre Cucharas’ centró su atención en «la comida de siempre» que vienen defendiendo personalidades del mundo gastronómico como Cristino y Viri.

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En declaraciones a los medios, ambos galardonados elogiaron la gran idea que ha tenido la ciudad de Burgos de poner en valor al mundo del cocido, «reuniendo a miembros de la academia de gastronomía» en torno a un plato de cuchara como es el cocido. Cristino destacó que lo que se come estos días en Burgos es una comida con raíces tradicion e historia que nada tiene que ver con la ‘fast-food’ o comida rápida capaz de reunir a familias enteras delante de una mesa en lugar de a una persona en un sofá con una comida que se cocina en menos de un minuto y se come en diez.

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Por su parte, Viri Fernández puso de relieve la labor de las guisanderas asturianas que, con mucho amor al producto han dedicado su vida a hacer lo que aprendieron de sus madres y abuelas. 

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Soledad García Bartolomé, del restaurante ‘Los Claveles’, en la localidad burgalesa de Ibeas de Juarros recogió el galardón que reconoce la labor de el restaurante que ha servido desde hace décadas platos «de la tierra» como las famosas alubias de Ibeas en el formato de ‘Olla podrida’. Un establecimiento por el que ha pasado en varias ocasiones la mismísima reina doña Sofía y reconocidas personalidades.

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Además del premio al restaurante burgalés se valoró la trayectoria de Viri Fernández «por haber ennoblecido» el pote asturiano, y al escritor gastronómico y académico gallego Cristino Álvarez por sus innumerables y didácticas crónicas difundidas por todo el mundo sobre los pucheros con historia.

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