El Mule Carajonero

La Flor de Tetuán, cambio de gerencia

Hemos Comido...en La Flor de Tetuán, ha habido un cambio en la dirección y se ha hecho cargo del local Maite del Marucho.

La Flor de Tetuan

Enero 2017. El local matiene su esencia, otro tipo de negocio enfocado a otro tipo de cliente que el del Marucho, por lo que mantine su oferta de rango superior y su enfoque más elitista, aunque Maite con su inmensa simpatía inunda el local y recibe a todos los clientes por igual y uno a uno a pie de comedor.

La Flor de Tetuan

Esta vez comenzamos bien, tomando un cava en la barra mientras esperábamos y comimos con una de los mas clásicos champagnes, un Moet Chandon Brut Imperial, que por supuesto nos acompañó maravillosamente durante toda la comida.

La Flor de Tetuan

De aperitivo algo que ya ponían como tal durante la anterior gestión, unas rodajas de tomate para abrir boca con un poco de pan. Por cierto y hablando de pan, el local es apto para celiacoa al igual que el Marucho, también disponen de pan sin gluten. Por cierto yo ya no sé que creer y que no creer, pero me llegó el otro día este artículo sobre el pan que me ha dado mucho que pensar: El falso pan que nos enferma .

La Flor de Tetuan

Al final se apuntó a la comida mi hija y fuimos tres comensales, dos celiacas y yo. Comenzamos con unas almajas de Carril a la plancha, última vez que las tomo así. Se puso burra la niña y no las quería al natural que es como deben ser. No es que estuvieran, mal ni mucho menos, pero hay una diferencia abismal entre una forma y otra, y este tipo de almeja es para comerla cruda.

La Flor de Tetuan

Por cierto, las almejas eran esculturales, pero me reivindico en el juicio anterior, deben comerse crudas. Para la plancha o de otra manera mejor otro tipo de almeja.

La Flor de Tetuan

Continuamos con unos percebes de Galizano, no muy grandes pero sí muy sabrosos, con el característico sabor a mar. Pipas de mar empiezas y no acabas.

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Dentro de lo que denomino entrantes, unos berberechos, verigüetos o gurruñañas como usted quiera llamarlos dependiendo de su origen. Es algo que a mí me priva desde siempre y otra cosa que me cuesta dejar de comer, son otras "pipas" de mar para mi, y al resto de mi familia le ocurre lo mismo con los berberechos, los percebes y las coquinas.

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Al final lo compartimos todo y a partir de aquí podríamos definir como los platos principales. Salpicón de langostinos y rape, y como su propio nombre indica langostinos, rape, (en grandes cantidades) aceite, vinagre, pimiento y cebolla. Un salpicón como Dios manda, o actualizándolo podríamos llamarlo cebiche cántabro de langostinos y rape, con un par acabamos de inventarnos una  nueva definición de este clásico, reconvertido a cocina fusión.

La Flor de Tetuan

 Las ineludibles gambas de siempre de la Flor, algo que aquí bordan, con un ligero y rápido toque de plancha y una buena cantidad de sal, deliciosas.

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Para terminar la comida algo con lo que a mí me encanta acabar las comidas a base, de marisco, con carne. Por cierto, una carne muy bien elaborada y con un punto excelente, buena de sabor y blanda, vamos, con una maduración adecuada. Las patatas fritas estaban de cine, ni finas ni gruesas, crujientes, el compañero perfecto de cualquier carne.

La Flor de Tetuan

La Flor de Tetuan

De postre fresas con nata, pero nata de verdad.

La Flor de Tetuan

Yo me dejé llevar por la tentación del tocino de cielo, buenísimo.

La Flor de Tetuan

YAl final llegó la receta, una comida de las bien bien, en mi opinión un buen RCP. 

La Flor de Tetuan

Por El Mule

 

Comentarios  

 
#2 Mejor pan integralPorcupine 24-02-2017 14:50
Con lo que dices de qué creer y no, estoy contigo, y consumir pan de harina refinada (del de hoy en día o del de nuestros abuelos, con gluten o sin gluten, con masa madre o levadura química, de trigo, espelta, mijo o lo que se nos ocurra) no es la mejor opción, desde luego.

Lo que ocurre es que enlazar un artículo de la Asociación Profesional Española de Naturopatía y Bioterapia es como enlazar a la página de la pitonisa Lola, o peor, porque habrá quien piense que es una web seria.

Si se busca información de calidad, es mejor dirigirse a páginas que informen basándose en pruebas, y no en suposiciones o en 'hechos alternativos'. Por ejemplo, en temas relacionados con la alimentación y en español, son muy recomendables los blogs de Gominolas de petróleo, Mi dieta cojea, El nutricionista de la general, Lo que dice la ciencia para adelgazar, Julio Basulto, Carlos Casabona, Alimmenta, la web Comer o no comer, y más que me dejo en el tintero.

Un saludo.
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#1 No tan buena RCPluis 06-02-2017 21:23
No es por desmerecer tu crónica, pero 43 euros por 12 almejas, aunque estas sean exquisitas me parece un poco elevado, por otra parte los percebes me parecen un poco pequeños para esos precios (40 euros) cuestiòn aparte podria ser el tema de vedas y tamaños mínimos permitidos...y para finalizar, falta de la cuenta el importe de la bebida, aun asi gracias por tus crónicas
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