El Mule Escrito por  Abr 21, 2013 - 11779 Visitas

I Encuentro cultural Santander-Bilbao "Tan Cerca"

Este encuentro gastronómico, coordinado por la Asociación de Cocineros de Cantabria, se celebró ayer sábado, 20 de abril, a partir de las 13:00 horas, en la Plaza Porticada.

Por dos euros se pudo disfrutar del menú completo con cuatro propuestas elaboradas por Daniel García, Fernando Sainz de la Maza, estrella Michelín, y Floren Bueyes, presidente de la Asociación Cocineros de Cantabria. 

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Se elaborarón una selección de platos con productos típicos de las dos ciudades vecinas durante la Jornada Gastronómica que se celebraró este sábado, 20 de abril, en la Plaza Porticada con motivo del I Encuentro Cultural Santander-Bilbao 'Tan cerca'.

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Tanto Santander como Bilbao son ciudades conocidas por su rica gastronomía en la que poder degustar tanto los productos del mar cantábrico como los de la zona interior. Por este motivo, cocineros de las dos ciudades mostrarón ayer en directo algunas de las recetas culinarias más representativas, como fue al arroz con cachon o la brandada de bacalao

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Floren Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria, Fernando Sainz de la Maza, copropietario del restaurante El Serbal (Estrella Michelín en 2003) y Daniel García, dueño de Zortziko (también Estrella Michelín) han diseñado un menú basado en una pequeña ración de arroz con cachón en tinta y alioli, un pincho de anchoa del cantábrico sobre queso de las Garmillas con sofrito de tomate, una brandada de bacalao cocinada al estilo Zortziko y una porción de tarta de queso de Cantabria.

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En total, se sirvieron 400 pinchos de cada una de las variedades, cuyos beneficios irán destinados al programa 'Apadrina una familia', impulsado por el Ayuntamiento de Santander y la obra social de Caja Cantabria para ayudar a los ciudadanos que están atravesando dificultades económicas, principalmente por la pérdida de empleo.

El precio mínimo de cada ticket fue de 2 euros (incluye una consumición de vino blanco Casona Micaela o agua mineral y una porción de cada uno de las variedades del menú) el público pudó colaborar con una cantidad superior si así lo deseaba. 

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Destaca la colaboración de la Asociación de Cocineros de Cantabria, cuyos miembros ayudarón a la elaboración de los menús. Entro los que pudimos ver a Emilio Gutierrez Solórzano de La Malinche, Ivan Saa del Palacio de Treceño, Alejandro Gutiérrez de Al Natural, Carmen Polidura.

Además de la colaboración altruista de los tres prestigiosos chefs, también destaca el apoyo de Carrefour El Alisal, y la colaboración de bodega Casona Micaela, Don bocarte, Mayonesa Santa Teresa, Sobaos Joselín y queso las Garmillas, que igualmente participan en esta actividad enmarcada dentro de estos ecuentros culturales 'Tan cerca'.

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Floren Bueyes es el presidente de la Asociación de cocineros de Cantabria y el chef ejecutivo de Cantur. En el año 1975, consiguió una estrella Michelín con el restaurante 'El Molino' de Puente Arce.

Desde 1985 hasta 1996 regentó su restaurante El Marinero en Santander. A partir de 1997, dirige la escuela de cocina El Llar e imparte cursos de formación en el IFES de Torrelavega. 

El bilbaíno Daniel García abrió su primer restaurante en 1975, en una población cercana a la capital vizcaína. En 1981 se trasladó a Bilbao y abrió su primer Zortziko en Licenciado Poza.

En 1989 inaugura un nuevo restaurante, tambien de nombre 'Zortziko', mientras el local abierto en 1981 pasa a llamarse 'El viejo Zortzi'. En 2005 creó el Aula de Cocina Daniel García, y en 2010 inaugura un nuevo local que recoge su nuevo concepto gastronómico 'ATEA', una cocina para todos los públicos. Zortziko posee una estrella Michelín.

Fernando Sainz de la Maza, después de haber trabajado en algunos de los restaurantes más importantes de Cantabria como La Barca, Los Troncos,  El Gran Casino de Santander, se marchó con Daniel García a su restaurante Zortziko.

En el año 1999, decidió crear junto con sus actuales socios el restaurante El Serbal, en Santander (Estrella Michelín en 2003). Junto con El Serbal, en el año 2004 comenzaron otro reto y crearon el restaurante El Molino, que después pasaría a llamarse, El Nuevo Molino. En el año 2009 consiguieron su segunda Estrella Michelín.

 

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